[热菜] 香辣蹄花

原料：5 n2 o  W3 t; E: p2 C
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
( D! ?/ z9 Q. W8 G
: y: c4 e$ x# ?) Z5 n7 s辅料：. D7 y* f) n- F
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
) Z) r" k# \: h9 J8 L& r4 d; E5 s: J, j: I
做法：! H; D  r! [4 z( j; F. K
1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
4 Q# c) t* d5 q2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
9 Y( S4 t5 ?5 M; s: r
9 S6 N0 H+ l  ^特色：0 g7 w- I  U2 T* @% j
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。5 z- [+ q' T% W
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。