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[凉菜] 韩式家常菜DIY之最后一道--韩国泡菜 [9P]

nailiang

cAviAr

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1楼大中小发表于 2008-9-14 18:22 只看该作者

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韩式家常菜DIY之最后一道--韩国泡菜 [9P]

韓式家常菜DIY之--韓國泡菜

　　

　　難易度:中上料理時間:4~5小時份量:1棵熱量:440kcal

　　

　　主材料

　　白菜1棵,粗鹽1/3杯

　　鹽水(水5杯,粗鹽1/2杯)

　　副材料

　　辣椒粉1杯,糯米加水(水一杯

　　糯米粉2大匙),梨1/8顆

　　洋蔥1/4顆,蒜末4大匙

　　薑末1/2大匙,玉筋魚醬汁4大匙

　　蝦醬汁1大匙,白蘿蔔1/2棵

　　紅辣椒1根,葱1把,松果1/2大匙

　　栗子1個,鹽1/2大匙,砂糖2大匙

　　

　　01醃白菜

　　將白菜根部切開

　　並用手剝開刀切的部分

　　放到鹽水中醃漬

　　並在每一層的梗部分

　　撒上適當的鹽

　　切開的面朝上醃3小時

　　將白菜翻過來再醃3小時

　　

　　02沖洗

　　將白菜用水沖洗

　　將每一層都洗乾淨

　　將根部稍微切掉一些

　　用手擠乾水分

　　並將切面部分朝下瀝乾

　　多餘的水分

　　

　　03糯米糊

　　煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中

　　加入糯米粉

　　水滾時加入糯米水,利用攪拌機

　　充分混合,邊煮邊攪拌之後放涼

　　

　　04準備餡料

　　蘿蔔,辣椒,栗子切絲

　　葱切成5cm長

　　洋蔥和梨子則利用磨碎板磨成末

　　

　　05準備調料餡

　　加入糯米糊,洋蔥汁

　　梨子汁,辣椒粉

　　醃個10分鐘,在加入蒜,薑

　　醬汁,砂糖,鹽巴等調味

　　加入蘿蔔絲,葱,松果

　　栗子,辣椒等混在一起

　　

　　06塞餡

　　白菜瀝乾後

　　一層層的塞入攪拌好的餡

　　白菜底部部分放較多的餡

　　利用最外層的白菜葉

　　將泡菜整棵包起來

　　

　　07完成

　　將泡菜切層面朝上

　　裝在密封盒內

　　並讓泡菜發酵後

　　(發酵程度依個人喜好)

　　在放進冰箱中

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ggt123

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2楼大中小发表于 2008-9-14 23:17 只看该作者

额，这篇帖子MS已经在　私房菜馆版　里面发过了，而且在这个版发好像有点……

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ninghong

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3楼大中小发表于 2008-9-15 01:29 只看该作者

帖子不错看上去味道好极了如果把繁体变成简体就好了

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行运龙

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4楼大中小发表于 2008-9-15 12:01 只看该作者

韩国泡菜确实好吃，特别是夏天喝点啤酒的时候。

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flyltt 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-9-16 13:35 只看该作者韩国的泡菜还真的是没吃过，况且这个味道还真的不敢领教呢
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kaen2000

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6楼大中小发表于 2008-9-16 19:45 只看该作者

泡菜做的花样再多也没肉好吃，怪不得前一阵子韩国老百姓为了牛肉上街示威游行！

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kingxx

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7楼大中小发表于 2008-9-19 22:50 只看该作者

韩国泡菜
我最喜欢的食物了
平时我就是个素食注意着
这是我的美味

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wwoouu

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8楼大中小发表于 2008-9-19 23:49 只看该作者

非常喜欢，韩式料理，它的烧烤和我国的烧烤有这不一样的风格。

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coolzl

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9楼大中小发表于 2008-9-19 23:57 只看该作者

韩国的辣白菜味道真不错，和烧烤配合更佳，流口水了

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