改良精卤水私房配方：" a% p: E! m! G! r4 l9 A9 M
生抽100克，冰糖20克，老抽30克，绍兴花雕酒100克，筒骨高汤2000克。0 r' P+ e  _) T1 [; W/ X
丁香2克，甘草5克，桂皮5克，八角(大茴香)5克，小茴香5克，( D# ?9 H8 j% |/ j% Q* B! g
花椒(川椒)5克，小茴香5克，草果(草豆蔻)5克，陈皮10克，香叶10克，
# ?. B# x8 ^$ ~罗汉果1个，红谷米5克，姜块50克，葱条50克，蒜20克，食用油20克。
- Y& I1 }" @1 k9 B6 {. i制作方法：
$ N9 Z8 f3 V- i5 r& P先将生抽、冰糖、绍兴花雕酒和高汤混和后用慢火煮开。0 B1 e  V8 @, R  q; ]
然后放入用汤料袋包裹好的卤水药材（可以分装2～3个汤料袋）。8 g  k! Z$ M+ c# T# U) U0 S
红谷米另用汤料袋包裹，同时放入爆透爆香的姜葱蒜。
3 [/ q$ O/ R( b' |& g/ ]5 L2 t/ V慢火滚约1小时。观察卤水的颜色。用老抽调好色泽味道后，) X6 q5 V. A5 y4 E2 k& N9 W% I
放入飞过水的鸭三宝，大火煮开，转小火一个小时。3 A, }4 i' I+ f7 v: B: b3 S
最后关火浸泡2～3个小时即可食用。口味浓郁鲜香。
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. Q8 q: \3 `, ^6 A5 o: V鸭三宝和部分香料集合
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鸭三宝：鸭腿，鸭掌，鸭肫肝
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香料：甘草，八角 ' k' C9 c. u7 Y$ }

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香料：香叶 桂皮 草果 辣椒
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香料：罗汉果 花椒    配料  茶树菇   F$ H1 l& x, I5 P

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  K/ W" n  A% o, O. K一锅卤水
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卤鸭肫
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卤鸭掌/ D, ]9 ~" T( H% `7 D0 S
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5 w6 \: p" K2 w9 w& r卤鸭腿

我做过一次卤凤爪和鸡肫。远没有楼主做的颜色漂亮。不过味道还行。在试试楼主的做法。看能否和楼主的颜色一样好看。

楼主做的颜色漂亮。
! V0 g; H: ]5 S$ g6 c; K2 P不知道味道怎么样？$ `8 z& X' C! m/ Q/ Z% Z
纯支持！

我也做过不过没法吃咸的不象话了，只是一时的想法，楼主的料应该不错