韭菜花咸猪肉(图)
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6 J* q/ E' z9 _3 {    主料：咸猪肉片 ! Z9 u3 C0 o8 M
    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）
6 |. \( n) Q4 _    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
" O* ~8 B' T% p- n' ]1 B0 w    制作： $ H1 f! _7 p2 a' V  V9 e0 |
    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。
# I/ W+ A  o5 ~" b    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。 ) S4 O" ^/ C% |. [3 }+ _/ ?- n9 C
    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。 ' D& J) m* S! t9 a
    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。 6 e8 Q' z4 c1 f' G% D4 U; @: ^
    附：咸猪肉的腌制方法： % J- F2 d1 n. N$ O6 n0 x
    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。 % d2 q4 [; B& w2 g; i+ [
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[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主