温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 9 B! O+ t) I; s" H6 v: q7 L- f, n
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$ W( m; R# t" r- N; E2 H温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 % k0 ~. ?& t3 L7 I$ W9 S! x
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挑去刺，切成条 9 m7 r' ?: ^6 O* H7 y1 g

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配料:姜葱末,淀粉 1 g5 ?' m3 a, Y

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( n! x8 L3 }- R( ?' W将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓
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: O# C) n; T# U7 V6 w3 ~# `直到鱼肉有粘性 ( K2 g2 U6 E7 Q2 Y+ g

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醒15分钟,与淀粉混合均匀 3 Z- n' `& I7 i$ X) O

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# k/ e2 u* C% i# H然后抓捏到鱼肉弹性十足为止 ( y' E" g% J+ ?$ H2 a
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锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
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直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用. " m1 q1 @. k4 F4 J1 ]' h$ g4 Q9 v
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃,
1 E  ^$ U5 X. s3 c" y! p+ h也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
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