[小吃] 香蕉奶油派的做法

香蕉奶油派的制作材料：/ m+ A" y: W: b
主料：甜派皮350克,香蕉400克
5 w6 t# ~  z/ P. l+ v辅料：鸡蛋50克,鸡蛋黄40克,小麦富强粉25克,玉米面（黄）15克,
% q- _. S9 Y: g7 d/ P5 ^- z6 x/ r调料：香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克2 |7 J( J! f7 E) U5 A) b

! a# S# b; j7 ]香蕉奶油派的做法：) @/ h1 s) t2 H* S: n
1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派盘中再用叉子戳洞，静置松弛约10分钟；
0 r) v1 H/ d) t  i2. 放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟，取出冷却备用；
" R- c1 q4 o" m! T) o6 O5 C  e1 C3. 吉利丁片泡冰水软化备用；! A' [# p6 J- ~7 q) M/ x
4. 细砂糖（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌匀，先离火备用；8 R3 ?" s7 Y2 F' v+ p+ \
5. 另取一锅，将全蛋、蛋黄、细砂糖（50克）一起打散；4 t! N0 u4 \8 i9 q$ l# J; z, s1 T
6. 再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀；( U4 C! q  V% {
7. 先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀；
. k6 ~) x  G# m8. 再将剩余的慢慢全部加入拌匀，放回火炉上小火煮至浓稠时熄火；, O/ d8 v, h$ p4 z
9. 将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化；
1 {" [) u, z0 V10. 再加入无盐牛油拌至溶化，待内馅降温；
  c( O! A2 L* U, _11. 将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满；. f4 j+ ]- w. ~. r6 }8 N  n
12. 将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，即可取出食用。
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香蕉奶油派的制作要诀：7 Q; I+ P2 z3 `2 P! Y
1. 香蕉易发黑，可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用；
- V5 v* P5 D1 g) t  S: P( R1 v2. 需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟，变成甜蛋花汤；
  u- c3 b' Z% U* u. V3. 放回火炉上小火煮时也要不断搅拌，以免底部烧焦。
0 [: _% @3 r5 v* i. m$ [食物相克
. r2 `9 d* U) b- m+ t6 i# i5 H鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。) Q7 J' G. E% l7 b0 `) B# F
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 " a* o# ~& S4 m6 `: k- k
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。