雙菇蛋炒飯(8p)
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雙菇蛋炒飯/ \5 n  C; p4 p/ s
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    別看蛋炒飯用材簡單，烹調快捷，但要把飯粒炒得金黃誘人，蛋香四溢，是非常考人廚藝功力的。嫻嫻今天做的主打菜，是在蛋炒飯中加入了雙菇，香菇嫩滑鮮美，茶樹菇爽脆無比，熱騰騰、香噴噴的炒飯一上桌，可以讓你連吞三大碗，哈哈！
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    烹制材料(兩人份)
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4 t- d6 D1 o8 k$ u4 Z    材料：鮮香菇(100克)、茶樹菇(100克)、瘦肉(150克)、白米飯(2碗)、雞蛋(2只)、蒜末(半湯匙), h5 f4 [2 f! u- Q% U
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    腌料：料酒(1/3湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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6 b3 c5 n7 n4 F: G9 B6 L    調料：油(4湯匙)、海天特級金標生抽王(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)3 B4 [0 f4 q2 b9 C7 e' y1 Y$ u  L
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    1 瘦肉洗凈，切成細絲，加入腌料抓勻，腌制30分鐘；雞蛋打入碗內，攪打均勻待用。 7 a% h+ k* u. G8 V+ G+ _
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    2 新鮮香菇洗凈，去蒂切成條；茶樹菇取根洗凈，洗凈切成段。
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' E8 y( g6 {* Y! D' J, P, J% A  n6 l9 P    3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入香菇和茶樹菇焯30秒，撈起過冷河，瀝幹水待用。
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) |  y, f% X! _; e" c# v! \" o    4　燒熱2湯匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉絲炒散至色稍白，倒入香菇和茶樹菇拌炒15秒，盛起待用。
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/ m' |! k6 g6 L    5 續添2湯匙油燒熱，先倒入蛋液，再放入白米飯炒散成飯粒，至飯粒裹上金黃的蛋衣。
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( b8 R: T, o+ V# D" ]    6　倒入雙菇和瘦肉絲炒勻，加入1/3湯匙海天特級金標生抽王、1/4湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，即可裝碗。 / M; o$ `3 Y9 C+ P/ M5 M" U; r5 [

% |5 Q: t3 i0 G2 n   貼士
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    1、新鮮菇類烹調時會出水，還會有黏液，應用沸水焯一下再烹調，會比較爽口美味，飛水前應在沸水中加點鹽。
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3 j# Z& u; q& J) p# h) @2 d1 Q; C    2、白米飯應用隔夜飯，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用時再取出；這種米飯較幹身，做成炒飯後，飯粒會飽滿又彈牙。1 m8 G" A  P- s3 q: m$ G

* R0 K8 j# o* u( V    3、蛋液倒下鍋後，要快速倒入白米飯，迅速用鏟子將米飯炒散，否則炒飯很容易粘連結塊，影響口感。: m, u# S# c4 }- h: a
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    4、瘦肉絲和雙菇應先下鍋炒熟，不可直接與米飯同炒，會炒不勻，前者會夾生，後者會過熟變軟爛。

原来蛋炒饭的时候要先放蛋再放米,以前一直把顺序搞错了

非常有营养的蛋炒饭，荤素搭配非常的美味，不过俺还认为不放肉丝会更好吃！谢谢大大的美食！

这道菜做起来很方便，饭菜结合，而且营养也不差，最适合单身一族了

这道炒饭还是要花些心思的，不过炒饭对不挑嘴的人来说，还是很容易做的。

最爱吃蘑菇！! [) a! C* b( B0 ?6 m1 P
好东西！( C% ~& L& E) [1 j  A
不过不知道自己做得好不好看！好不好吃