每隔一段时间，我就会特别思念我的家乡，这表现在：对辛辣食物的渴望。 1 `5 R  ?3 y9 P* Y. Q

: E0 ?4 O' E4 E* D我本就不是个嗜辣的人，离家多年又和广东人生活在一起，口味已经变得随遇而安，对各种口味的食物均抱着热忱的态度（局限于正常的食物哈）。但就如同乡愁会在某些时候悄然而至，我会在某些时候忽然没来由的想吃麻辣。
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传统的川菜对操作的人来说是对其所有厨艺的一个综合考验，繁杂的佐料、复杂的加工、旺火热锅的排场、失之分秒差之千里的火候……还有每次功到菜成后的狼藉厨房，都让我一直对“正宗川菜”敬畏有加。可每当我的胃蛋白酶作崇，告诉我多么渴望那份热辣鲜香时，我会一次又一次地接受这种考验。
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# P  V( C. _1 j8 c0 G' b) W做一个家常点的菜吧，家常味是川菜中的一个味系，它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。
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1 E+ ~4 K  t9 ?. z3 y  O  ?$ @0 O家常豆腐
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" z7 A6 _2 |: T1 x2 y材料： ! N' H5 Q) u; m! c# W: d1 X0 Y4 E
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
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郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 4 Z, @& I( t, q. ?1 d, r  s5 ?( R
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做法： 9 V7 R# t  S# \2 ]% ^; G- F
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 & N" ~1 ]+ W4 R/ K+ E. N

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! j8 _. U5 k, _8 q0 u4 k2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
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2 ]# P5 v7 c' {3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香* O( d& M3 O6 J# u2 U) v' j
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4、下肉片炒开，加生抽、料酒% [# `7 n& L+ Y6 k0 ]4 ]7 D

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5、下煎过的豆腐同炒% [6 U3 J5 g2 j$ R  I
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6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味" r: n9 g$ u9 p8 z

好一个家常菜，简易好学。可惜不是你的原创。

好，家常的才是大眾的，民族的才是世界的!

字体绿色 真不怎么好看 照片上的美食中国 楼主不会是转发的吧

呵呵。很经典的菜，做法也不复杂。楼主辛苦了！

本人蛮喜欢豆腐，这家常菜做法简单而好吃，楼主辛苦咯。

看着就好像吃哈！支持楼主发好贴！顶先！谢哈！

本人蛮喜欢豆腐，这家常菜做法简单而好吃，楼主辛苦

挺好的,就是太油腻了在来点油菜就更好了.
( A$ S+ T& q. E) Q# {- a9 U还有楼主下次不要用这种绿色了,不大好看.(一点小小的建议)

哗，我正想找个菜谱，好样的楼主，继续支持，达到目标了