水 鄉 生 煎 子 雞 " i8 e: i! n; n' M7 `/ @, w- M/ S
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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
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( B8 Y1 x- U, V7 F* c3 }! A8 u( q雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。6 L0 `1 Y) P2 ?9 X, ]
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材 料
) i4 [4 N  v% l+ K0 P8 e8 K蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ； 6 Z- N: R! X! ^1 r8 U$ U# g
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙- u! C, e5 E  `! k5 g2 D4 Z8 X

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8 X: {' C. k+ `做 法
4 }8 ?: H8 D0 i, s8 x9 v* I1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
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) I  k# [; {. ]; m3 p5 ^$ j7 g2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 ; y, G( @( `5 g  q8 u: w
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3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
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" [6 [3 E# D* `3 _* q貼 士
% B: L- I; A& }8 E& s1 |) S& w$ I加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？