先上成品4 J! U6 m9 B. `  q$ ?
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来个近景2 ~# N2 c! n1 Z5 ?! }
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原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜: X  K1 V! a1 n3 b* G5 p5 a
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒
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+ Q$ C% P* Z1 G4 g7 L做法（一次上齐，一会有步骤图）
/ U: C& G9 t2 G) U: Y) D! ?　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）2 q; `' a3 ^# K
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用8 k2 g& o7 P3 F% a
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
) O4 @# Z4 ?* N5 |3 j. F　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒  |, F' w! l+ C- r
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟) F; ?- L0 g9 t- k4 d, o. w
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
( x' Z3 o2 z* G' x- x9 v　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
5 h. A2 Y2 V. J! \7 S- e: p3 B- K　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）2 {% R; s4 t1 m- B, U$ c
　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
3 }0 a: P4 \. @& Y* B# [5 H7 {) P9 N. H　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟' O/ _+ u( c* J2 v
　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）
5 S& Z' O3 }; z+ T3 Z  M/ E$ s凉拌菜（为了解油腻）
- W; H- A# d) g+ a; [6 X　　原料：黄瓜，洋葱，番茄5 y$ `. g3 J' `( ]+ O- h
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末
- D0 C7 b5 K* x1 T% n) s) ~9 S　　原料切丝加调料拌匀即可
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" M: d% O) O& e# J; Y3 n煸炒花椒辣椒葱姜蒜" v/ T: h+ h8 ~0 p( p2 B

: g* k# K3 Y: v) r- I4 U9 J加入鸡块煸炒到变色
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" p& g1 T0 R% [+ q倒入啤酒没过鸡肉
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炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油
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切条覆保鲜膜饧二十分钟
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$ f2 L, ~6 E5 n4 j( s7 V2 i鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟$ T( p% G7 N! E
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把面片抻成皮带面（细了点）& }6 h7 w# v6 f5 q* f+ C
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下面没什么过程了
& Y/ N, }. d5 @% H9 h/ @　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧
' Q, j# t7 ^7 D3 h  m1 l+ q5 }　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）
) C; ~5 u3 i2 |　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。6 _1 f. ]; C# ?& s: V. p
新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
3 D2 T, D$ N' ^' U话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？