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美女厨房的双菇蛋炒饭　　别看蛋炒饭用材简单，烹调快捷，但要把饭粒炒得金黄诱人，蛋香四溢，是非常考人厨艺功力的。娴娴今天做的主打菜，是在蛋炒饭中加入了双菇，香菇嫩滑鲜美，茶树菇爽脆无比，热腾腾、香喷喷的炒饭一上桌，可以让你连吞三大碗，哈哈！. o5 I7 r0 o, f, ~+ Q
　　烹制材料(两人份). T/ o! W$ T( z7 |* o2 f7 d2 d* z/ Q6 o
　　材料：鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
- N$ r, ~, e1 K2 Q# A　　腌料：料酒(1/3汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)* z# m* f! ?' P0 ^) s
　　调料：油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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第一步) d) n: B, I5 v0 y4 D
　　1 瘦肉洗净，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制30分钟；鸡蛋打入碗内，搅打均匀待用。
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第二步
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　　2 新鲜香菇洗净，去蒂切成条；茶树菇取根洗净，洗净切成段。 # \+ o# G) e* a3 v  S

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7 f: v$ \; A7 O$ S第三步
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　　3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入香菇和茶树菇焯30秒，捞起过冷河，沥干水待用。6 ]) M! p' d3 {, Y. i
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$ }0 _, c" Y# L1 j' G第四步. w6 _4 ?* Y( n: `& j
　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉丝炒散至色稍白，倒入香菇和茶树菇拌炒15秒，盛起待用。
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8 O7 U0 w; {. u) j, ]: B第五步4 `4 M7 |. w; E' O7 g0 A
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　　5 续添2汤匙油烧热，先倒入蛋液，再放入白米饭炒散成饭粒，至饭粒裹上金黄的蛋衣。
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第六步. R! n  j- `0 x; e/ K! `

# i) C1 n" @. s' ~1 `2 ^# v　　6　倒入双菇和瘦肉丝炒匀，加入1/3汤匙海天特级金标生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可装碗。
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- T; A" b# g" E: }厨神贴士7 s4 E6 l2 J& O0 d" @
　　厨神贴士
* Q( I" _7 S" \% u& C　　1、新鲜菇类烹调时会出水，还会有黏液，应用沸水焯一下再烹调，会比较爽口美味，飞水前应在沸水中加点盐。
, s( t* a9 |5 `- G( Z　　2、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。% A6 f) I8 s- p$ s/ ]+ G5 [
　　3、蛋液倒下锅后，要快速倒入白米饭，迅速用铲子将米饭炒散，否则炒饭很容易粘连结块，影响口感。
2 @) W1 [7 R- F6 |- I% ?" d' b8 H　　4、瘦肉丝和双菇应先下锅炒熟，不可直接与米饭同炒，会炒不匀，前者会夹生，后者会过熟变软烂。2 G+ o1 f* V9 o5 j& r- T5 U

# l7 v# r0 I* H% @. K9 h0 v- m3 Y[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-10-3 17:50 编辑 ]

美女私房饭看上去挺香的一定学着做做，棒！

不错，秀色可餐，味道一定不错，试一试，不知效果如何

看上去实在是诱人啊，就是程序多了一点，我还是觉得红烧肉好方便

恩~~菜很好的说~~* o' h9 j, I; `. k) z1 ~- R5 u

6 t" L5 i: N3 O不过我能提个意见不？？？大伙以后上传照片的时候别后期处理呀~！
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5 n3 C7 u, \+ t) S大家没发觉第一张图的那个肉丝的颜色有点很吓人吗？! H# E) W% z8 S

8 g; |. h1 o. ?) Y我这样说也是想以后学菜的时候对菜品颜色把握的更准一些啦~~~呵呵

美女的情况也不错，嘿嘿，不知道什么味道？

佐料这么多,不好吃,也很好吃,这样吃很简单,又很健康,不错

楼主你真有艳福啊，人美菜好，真是嫉妒人啊。

这样做的双菇炒饭是不是着色和味道有点淡阿。

建议蘑菇中间切开后在改刀，还有蘑菇最好煮一下