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2排骨做法十八种
排骨做法十八种4 [4 Q, v5 [7 M- Q7 V+ h0 z# z
- p6 N3 f& l! U9 u1、鼓汁排骨 8 j$ \& e3 s& n3 c
9 z% q' t$ S8 c6 |材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 ; {( K- d3 E* }. `% b0 C
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做法: + O d$ q5 [0 ?, A
$ ~* ]. w4 ~+ x1、将排骨切成小块，飞水；
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% x, o! Y4 a) ]2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
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& @& o# |; B' z B& j) j3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； / j8 ]4 z5 C& P
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4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。/ H! u: N2 {7 J4 C* o
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2、黄豆焖排骨
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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
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做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
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2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 4 z. k$ |7 c% G9 v
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3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
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0 M$ H6 j4 o0 _2 ?6 J. w4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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; h' h: `+ q. U4 a5 u7 `3、陈皮小排骨 * Y* Q, x2 g9 t5 a% ~! m" G4 |
7 m v& ~1 k1 ~+ n4 H; V% [+ e% l材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
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/ A% b1 D3 [. ^2 q做法： & j! u# T$ F) V
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1、将陈皮泡水10分钟；
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2、将肋排切成小块，飞水； & ?: p* `6 Z0 W9 B$ K
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3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； 4 C& v/ f# H9 J7 ~6 n5 c
0 |$ N( Z4 A! t! c, ]4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
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4、南瓜排骨盅 * J4 I* N9 X0 C/ O
' M5 M) W: ]4 Q {- h6 q材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 * c+ c0 X. J8 b Q0 w9 u! d2 j1 u
6 ~2 |9 W. x$ T1 C& w5 D: _0 T3 v做法:
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1、将排骨切成小块，飞水； 5 E1 x9 o# w8 W) f
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； % j8 Q. Y6 U, a. H0 J9 R: r* `+ `! S
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
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. Z) ~9 | z# @( d4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
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5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
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3 c% a2 u& d. F' q) X) [6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
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4 S# b; p3 R( c- q3 ~5、蒜香骨
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6 I" D. f, W) G! a+ o材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 5 f" g3 f3 N2 m; U
, h6 A" \5 Y2 y% @做法: ; O9 T( u% ~( B+ w, \$ P
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1、肋排洗干净后，飞水； % a0 J7 N- R# ?# {
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2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
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3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； 0 F& E( j8 k# g* j3 ^7 H% o+ ~) w
* I2 ]# ?$ V# ^9 Z2 g. g( f4、将油锅烧热，放入排骨；
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5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。" ], v6 O& y* p& \2 Z+ Z' r
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6、粉蒸骨
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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 0 H) T& t7 l+ j1 d( N& j. }+ A
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做法: . V+ k# K N4 |9 i
9 X! k1 \/ _! [1 b' D1、将排骨切小块，飞水； ! N7 x5 O3 L9 s; _6 }/ ]7 ^
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2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
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3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。5 e2 N; ^) g1 Y: N7 r7 {
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7、农家小炒骨
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0 a" _9 h8 |5 T- ~4 f! W材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
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. I# y! b& Z: i" F* B做法: ; E) j9 I" B: a- u6 i
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
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; m/ m+ i6 r+ q3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； 5 L6 a) o8 D! e+ E4 Y2 T ~ a
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4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。2 T! D( ~' a+ E/ N% G; ]
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8、香烤排骨 , _) @8 c& `+ {/ P
0 A4 J% f0 B, T材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
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做法： E4 ~. q! `7 _2 y6 r) e5 t
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1、将排骨洗净飞水；
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2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； 8 V2 i3 k% k* h( I! E; e5 U
' p' V% }+ b6 P: D) g3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
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4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。3 S) a0 o: Q6 }0 s. T5 g9 j- C5 x- u
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9、糖醋菠萝骨
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- }, n% x; M8 m9 ^" Z材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
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# o# \# x5 P* q+ h/ ~+ X做法: / N/ ~2 \2 ~2 m* u( B0 {: S! s
8 e/ y# S" S1 Z1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； 8 M. u* n* c1 w2 _
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2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； 4 O; I# p) j5 r7 Y$ x
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3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅； 2 u! h, h' O \; N! n+ w
- @9 M$ X- _# i4 b1 e: R0 d4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟； 9 W2 z7 U* s! t% q8 k" s& W
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5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。! B# X& z" a: n+ f& [
0 z8 l1 `8 z$ ^' I6 s4 W10、香辣椒丝排骨
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, {0 _, U8 z1 D$ h材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 ; W, e2 g! |/ S
& V" s# t) b; P: ], H做法:
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! y- I& f/ E- }3 C/ E, P/ d4 H n1、将排骨切成小块，飞水； ) s _" l7 k c, O; F% R8 d0 Y: F
{) v5 l* M/ }2、青、红辣椒分别切丝；
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% ~; s* x! @) L) N2 n! Y3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟； 9 C& ?2 G; v, q
5 j0 t/ v! v1 \- O: K, s3 ?( Y4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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- C! [& B8 J6 s: n& \, O H11、萝卜焖排骨 4 _' G) C( m, C
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 6 G# u8 E5 @! ?1 u% b: o
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做法: ( i; F, H0 }) k5 g% I/ k
& L& S" d9 J1 o3 T* T# r; d6 Z
1、将排骨切成小块，飞水；
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# ?- g1 r5 A9 m9 x2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； : F( Z; S0 R$ {7 k" \" U; O( ~0 k. H
& p: X# U" a' {8 C" F3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起； / \- T! ~/ A2 z6 C7 o* V4 N
4 p- L% A: v/ O6 [9 R: P c4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； : g/ ~' `. w! {/ P
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5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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. z; d( ^* L( k9 S' M; W) L12、萝卜排骨盅
) u+ S0 R2 N. @+ X2 w' U
8 S5 H: p. `: {) S' W" }材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 * j3 p8 J) W( X* H% c
1 X, b2 S: Y b0 l7 c' t做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； : O- d1 @ W n+ l5 j T# m
5 {( O. c% i6 f# k y( P" \9 K2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
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3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
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4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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13、清蒸香芋排骨
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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
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做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水；
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2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟； , ?1 b* Q! o3 ^: `" j6 l
0 k9 b0 ?; f7 R0 w8 E3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
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4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.
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4 B) Z' [4 J" ]* q8 Z% J14、鲜草菇炒排骨
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* P" |8 ^: b: F7 i5 Z* g! W9 v材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 % s+ ~* h( G$ h7 x( q# Y& t
& K' _) j5 O2 s4 A& \# U+ w做法:
3 r4 x$ U4 [, i& B' @4 u! Y
x3 x3 ? }$ I# g% E5 _; D! g: \1 H' {1、将排骨切成小块，飞水；
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2、草菇切开两半； ; P1 {* f3 i5 X4 z
; ]9 m- k; r7 A; B& T9 K9 Z3 \$ v
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； * [8 P6 N, K6 }3 {$ o: p
; w2 P0 x# H+ s" r1 n' {
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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15、纸包骨 ! i8 U. H2 h5 I$ V% ]* L# E8 _' }
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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
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" c3 m7 W9 x1 N- ^: H2 k9 _做法：
9 r7 ]. q$ B3 K& k" T, q
" I6 n; [4 O& o; U: n1、将排骨切成小块，飞水；
# R4 K( R' @" c, @
* g/ Q* N8 f1 i4 c2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟； $ A/ o5 O7 s# G, j- W) e. n8 ]
5 f1 m/ B( v4 t) k$ P9 T( k: \3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； 2 F* R! i9 _: v( A
" J6 A& k) |* V, M& A( v3 F2 o) D4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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3 U) V( x* K% z* x) q# s1 j: P16、酸笋排骨煲 + n7 X) y& t( h' w7 E6 L! @
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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 $ f% {0 k' ~% Z1 U
% X* h2 S. ]% B做法:
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/ P- H2 J; M1 ^) N: K/ Z1、将排骨切成3cm的小段，飞水； 8 `6 m- q8 Q; X6 h
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2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
. X# u/ R7 ^' ~0 R- K: f9 C" r' [+ ?' v. V; C" `" R1 C! m, T: @2 d
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
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4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。! D* o/ X9 x$ s+ a4 U. x
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17、红酒烩排骨
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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
3 m0 W7 J$ ^3 i4 G' A; u9 G) Z% V) H [9 s! A3 [
做法:
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1、将排骨飞水；
- J8 W9 l9 c$ g, \& G8 v5 |, l! P; z' J
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； % x. x2 H z ~0 C; D
6 ~* Z+ _! B- N) W5 K: Q3 E8 {3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟； # }4 J' O& \& x L9 i; j
2 Z8 q$ T& o6 D0 G4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
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* c, k6 t! l- a3 q; y" ~0 j18、清香柠檬骨
) F, e8 @8 j7 ?7 j6 D
3 U9 I3 w, _: B5 a材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
7 o3 X2 o- h8 @" y4 K( ~8 y8 O4 T; P
做法: " \: W; K b: q0 G3 g+ G9 `
$ p& B( ~; d5 P* S, L0 }7 d* l
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
7 _! n/ ^; n2 u8 [! _% F( c' o- S1 C3 M, y7 [2 W7 m
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； - H- U# Y# W$ Q2 j- G
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3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
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