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材料：猪五花肉、梅干菜
3 u+ U6 y3 G/ v* k0 y　　做法：4 U# c$ d0 |4 F  r+ F, C/ \
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；: o( v+ @7 j( P: J% Z
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；% z6 `7 a4 X2 I6 ?
3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；# c: _+ Y+ f& {8 d% a2 z
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
( |! P6 j1 S! Y, f) `+ a! Q5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
9 d. @3 G/ \+ }; P/ w6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；; Y8 p+ `- s6 p, X3 B8 e
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。3 [" [) \( M/ k, ^7 v5 Z) F( t
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主