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烹制方法（两人份）　
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    材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
. Z6 b- b. u+ D  G　　调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)
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; i; E* r' \5 E6 x& o& B1 苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。  o0 c, q5 i: e* y6 S) z+ O6 H

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1 B, x7 X% J$ W6 `# b# O2 鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。2 Z0 T3 S  C* U4 Z6 i0 J' M

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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。8 m1 h3 W5 a; f: r8 T9 U/ {

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1 ^3 v& M# Q4 N, `- q4 将烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。 0 |6 ~7 {1 q) d

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5 倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。
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6 将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。 3 ^. X4 V7 y8 K! q
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厨神贴士
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　　1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。9 \6 }& F+ f* [  T  M
　　2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。 " V$ d7 e& h# w) e9 \% X; I# k
　　3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。, n1 G+ m% K) t5 S; G! I( D  ~
　　4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。
( c( q, v: n8 R( ?' z7 L7 Y　　5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。
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第一次看见用咖喱来煮凉瓜，靓女介绍一定试试。

是啊！俺也是第一次见到哦！但是一个疑问就是泰国咖喱鸡肉酱不知道超市里有没有买哦?如果没有能否用一般的咖喱酱代替呢？俺好想试一试这道菜哦！因为它荤速搭配，营养丰富，有清心败火之功效哦！谢谢大大的美食！