[小吃] 老北京糊塌子的做法

所谓糊塌子其实就是蔬菜饼，只不过用的蔬菜是西葫芦，换成其它蔬菜就只能叫蔬菜饼了。
4 f- l5 _& J  z6 i/ U1. 选嫩西葫芦，越嫩越好。把西葫芦洗干净，不用削皮，用擦板擦成丝，放适量盐腌一会儿。- S4 p: V0 |5 r' C9 s: ?5 b. h
2. 加入面粉和少量水，如果西葫芦出汁较多就不用加水，搅拌成粘稠的糊状! I; o7 f* C( S5 d! O; J0 P. }4 R4 k
3. 平底不粘锅点火，放一点点油，转一下锅，使油均匀地沾满锅底，油热后放一大勺面糊，像摊煎饼一样用木铲刮平。不放油也可以，不过可能没有放油的吃着香。烙一会儿，翻面。  S8 p) s& `% ?# G, [" r% X3 u
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吃的时候要蘸醋吃，又香又嫩。这是老北京的传统面食，做起来超级简单，适合忙人和懒人。在买不到西葫芦的季节可以用黄瓜丝代替。