大盘鸡
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　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个， $ y3 Q+ N$ ^% P6 l
　　
7 K9 Q2 R: ?( P7 t　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
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　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 5 s; l2 o* X! c  Q
　　
6 @2 k" i# m' @% B9 f- L　　做法： 6 |! \5 V$ n1 C6 a9 u
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　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 : `2 d% h* t# A, P
　　
/ l( \4 {& l4 s2 G4 N　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 3 Q+ I& R- M1 ~3 }
　　
4 d( j, G! B0 C+ F) X/ ~　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。 ) D/ ~, s& H" b2 ?0 s
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　　第四步，加砂糖，盐，料酒
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0 t5 w3 o- Q0 _5 S7 C; a+ K　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）   h9 i) Q8 n8 }. U" Z
　　
+ ~( M+ V+ U4 ?) c6 D# @8 Y2 u　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
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　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 / e1 D: ]- q/ i! {- K: {9 n! o; @/ r% w
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　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
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2 I) J1 K/ E7 K' N. p* f　　大盘鸡独门秘笈： + W$ T' u. [& _; @6 V2 c7 {' D+ C# N
　　
  e5 @" \4 t, ^6 [5 w4 h　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， ' D7 X* _; C& v9 N
　　
" _- g8 D  t7 {& j　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。
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) _/ j, u1 Z3 m4 k: y　　NO.3：料酒要多加！味精不用加 , [) w8 l! o' w9 f
　　
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一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行