菜谱名称5 _+ A# B% d% e5 u. S* b! p
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu( O  R  a  i, b& D, r) C; R
编辑本段所属菜系- h% i$ G7 O6 U$ i* f
　　闽菜
( v5 j, p. N7 V$ M2 t+ u$ F1 u编辑本段所属类型
" q( h$ e, U8 X/ Y9 u0 Z. V8 ?8 G; l9 N　　地方特色9 O& v. Z2 @  `. z/ V" y
编辑本段基本特点
: y7 Q! _# E  q! T- `. E4 V　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
1 q$ w; |6 S2 x% }) O编辑本段基本材料
( q) _7 w2 }& G. e　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
: i' H: A# C; s' R! E5 I编辑本段基本做法$ v0 K7 r' v9 q8 \+ p- Q
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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