[热菜] 【芋头扣肉】

5 U) Q$ ~% F/ R' _1 X/ q原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
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做法：1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
3 z4 K0 {8 |2 C% `8 g4 j- Y( F5 `) o2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
+ D0 J( a0 v& v7 F- ^+ E+ ^3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；: }2 h; A( I' k5 }  O* R+ d
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
8 U: u+ e* h$ ]% e! p5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
! Y5 N$ Z% R" |" k' {3 I- A0 D0 N6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；' _3 H/ h! ~( ^! _. w' c
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
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$ G2 R+ y! i! z+ ~5 w3 V, m1 k小贴士：1、芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时候最好戴上手套；
; f" |( d) x2 N9 _4 V! q2、如果沾上了黏液导致手发痒，可以轻微地在火上烤一下；（烤的时候要注意安全。）