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生爆盐煎肉：
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材料：
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6 r% {+ V' k, B: T去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）
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( A' t5 n8 n! j. j2 R- p* F- P$ }做法：# H- |, M/ v& t8 q( a
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1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。" W$ s& U: k; A, z4 p" n: a% n

* V$ W3 c; J: |0 h: v& A9 T2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。. n: w* E6 D& w8 [7 a! T
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3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。
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5 G: Z5 k8 @. F7 q4、  炒到肉片稍变色出油' q4 v1 y2 y  |# v# C& R, W
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5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀
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6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
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多说两句：
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: C  X3 n' ?9 u; e( P4 ]0 A% g$ L1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。
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; q7 e$ a) O* [" v$ d# T& l2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。
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3、关于郫县豆瓣的介绍，请看郫县豆瓣是什么？

吃过类似的菜，真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试

样子有点回锅肉的意思，只是做法不同，像这么肥的肉，我看还是过一下水比较好

做法简单实用，色泽搭配不错，是吃米饭的菜肴。但有个疑问？为什么归类到凉菜类。[凉菜] 生爆盐煎肉。凉了喝酒就有些腻了。趁热下饭最好。

这个好象就是回锅肉吧呵呵 看起来很不错的,谢谢楼主 我要做这个  哈哈我很想吃

做起来简单,不错,看那颜色就让人垂涎了,和红烧肉 的做法差不多.

看起来这道菜很下饭阿，不过这个不就是回锅肉么