红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。 - D7 W: B: d+ m. p2 M0 h, F) L( Z! b

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$ c" W1 i1 q, {! X材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉
) Y2 m4 X4 o' U0 U: g6 [5 d做法：
5 h+ U3 D5 u, W6 X1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；+ M' |) r8 H+ f- ^7 u9 r4 ?* H
2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；. a# h' v7 f. G7 X( K2 V
3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；
3 F; p/ T* f1 i6 U2 |4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。" a' O5 C& I' n
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贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。 3 P! a, [+ [) C& }$ W

5 q0 m0 L2 l5 n5 y以下是过程图解：
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A. 所有材料+ q! K8 S5 u7 y% ~$ C+ `1 d
B. 虾仁过温油至6-7成熟备用
9 N+ g' K$ n  G( Y( EC. 6-7成熟的虾仁
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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，