原料：* Z% S* z! e* E$ w' D
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嫩豆腐500克  牛肉碎150克（我用的肉馅）  郫县辣酱40克  豆豉20克  辣椒面5克（1茶匙）
6 N9 c- P# n1 W' ]* D1 O& p8 L酱油30ml（2汤匙）  蒜苗50克  鸡精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙）
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做法：
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1 i, y0 k7 S* H* M1）豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
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2）炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。
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/ s" k2 L: B+ @! P6 t* R$ S3）郫县辣酱和豆豉剁细（我懒，没剁），蒜苗切成菱形。9 h- w7 x9 E+ E) M
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4）炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

挺好，一看就有食欲，其实多推荐点家常菜挺实际的。