锅包肉是一道东北的名菜，也是俺从小最爱吃的菜，一直觉得俺姥姥做的锅包肉是最好吃的，因为外面做的锅包肉太硬了，不象俺姥姥做的那么软。
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' u  \; m+ A& b7 r( \4 g如果想吃外皮酥脆一点的，就多炸一会儿，火候很重要，第一遍要中火炸熟，第二遍大火炸酥就行，所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多，下到锅里马上翻炒收汁出锅就行，吸得汁太多就软了。
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原料：猪里脊250克% Y9 M0 p6 H; w  @2 Q4 A' T/ d5 Q3 k
配料：葱 ，姜，香菜少许
8 G8 E2 y: Q' l  c调料：盐，料酒，淀粉，醋，生抽，色拉油，白糖，鸡精适量。
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哈哈 我是南方人呢 这个做法还不知道呢 谢谢楼主

但是怎么看最后的图片都是放糖多了，而且不像酥脆的样子

看着图片口水有点多起来，不错很不错的家常菜，谢谢分享！

我们这里的锅包肉经常会做成类似糖醋里脊的东西，火候果然很重要啊

经常在外面吃，还真没自己总结过怎么做的，回家试试看了

不错，我也试过，做出来味道挺好的，但还是达不到上面介绍的效果，还得多练练。

说的是很容易啊,做过一次,结果成了溜肉段了.我郁闷的无语．

我怎么做不出来呢 你可以告诉我这要求很高吗 不会是我太苯了吧

锅包肉很好吃，但是一直不会做，这下好了，回家给儿子做一次。