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这道凤梨虾球味道浓郁，色泽艳丽，很适合宴客。9 e# @$ p; O0 _0 H8 n
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材料：开背虎背虾12只，鸡蛋1只，罐头凤梨3片，色拉酱2大勺，白胡椒粉，盐，料酒，面粉3大勺
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做法：2 d$ F! X# T4 O% E8 K
1）大虾洗净，去头开背后在背部深划一刀，然后用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右；
/ v& f/ e) ~$ n, F9 }" `2 u4 H" Q2）腌好的虾用厨用纸巾吸去多余水份，均匀裹上面粉；# N! z7 a, l7 _  _/ ]+ ~
3）锅里放油，用中小火把裹了面粉的虾炸成金黄色后放入盘里，加入凤梨块，拌入色拉酱即可。 ' U/ w7 X4 |/ F" e( U) I% n

8 }% N. Q, e" u5 T; u* K1 u- u贴士：炸虾要先用小火炸至金黄捞，然后火开大，放入虾复炸。炸好的虾要用厨房纸巾吸去过多油份。 具体过程：
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A. 开背虎背虾) c  O8 Y% ^# c% g7 u, D& S
B. 配料2 n8 i; o$ R2 a8 L
C. 开背大虾在背部深划一刀，用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右，用厨用纸巾吸去多余水份。然后把虾和面粉放入ziploc袋子，封口后晃动几次使虾均匀裹上面粉
; j4 h& ^6 g! r: i$ |$ aD. 裹上面粉的虾
1 v5 Z2 T2 q/ A# gE. 虾入油锅，用中小火炸成金黄色，然后开大火复炸一遍至脆+ q0 P7 D$ A8 {7 a) N
F. 炸好的虾。吃时加入凤梨块，拌入色拉酱即可1 u* [. {  z9 C
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美味好吃的凤梨虾球，
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真是卖相挺好的，看着就舒服 ，又学得一个好方法儿子不很爱吃虾，只有想着法子让他多吃点，谢楼主发帖，

做法很简单，没什么特别的地方。老虎虾为什么不事先去掉虾尾？