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[热菜] 鱼香肝尖

kakasa

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1楼 大 中 小 发表于 2008-10-30 16:51  只看该作者
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鱼香肝尖

7 z; B  l4 h' h1 Q0 g+ D! @+ z
鱼香肝尖
; s; z: p  |- A  I5 f6 s
) b  H( D& A7 [6 U* @! ?' H食材：
& a& P$ a6 U3 @$ c% C! m主料：猪肝300G、木耳3朵
4 g! ^# j. b' S调料：植物油大概30G,郫县豆瓣一勺，酱油一勺，料酒2勺，醋2勺，盐，味精少许，白糖2勺，淀粉适量，高汤或清水一大勺，葱姜蒜末、干辣椒2根。
1 O4 z; r. n" j; O步骤：
& D9 c  M5 |/ ]# |3 T1.将猪肝洗净，尽量时间长的以清水浸泡，用活氧机打15分钟，切成薄片；木耳洗净撕成片；0 _. a, w! J3 A& |7 p

* K; p% D  y3 c! u' y2.用盐、料酒、淀粉将猪肝片煨上待用；用酱油、郫县豆瓣、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉、葱姜蒜末、高汤兑成芡汁；
9 S! @1 F* X- S% }' A
! [" |6 a. {- s9 K- E! M) Z3.炒锅烧热，放油，待油7成热时下入猪肝炒散，待猪肝变色后下入木耳，翻炒几下，倒入芡汁，再翻炒几下即可出锅。

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