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小 发表于 2008-11-2 20:55 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2泰国鱼翅村的海鲜大餐之12,13[16P]
12：虾胶镶鲜菇 ( d" x, m. T) j8 q* W7 g# ?
材料 ：鲜中虾２０只，肥瞟一小块，鲜香菇，葱丝。
5 ?0 n. P! d6 B, d' a3 O( Q 虾胶做法 ：虾去头／壳，剔肠，和肥瞟一起剁成茸；加半个蛋青，少许盐／味精，顺同方向充分搅拌均匀。 , z2 g/ I, U1 m
调味料 ：（１）生抽一大匙，清水一大匙，盐／味精少许（一起拌均），油两大匙。 + ]* z" R4 \) W, b: }3 |+ i2 t
做法 ：将虾胶填入香菇里，入锅以旺火蒸１２分钟，取出摆盘。撒上葱丝，淋调味料 （１），最后淋上烧热的油即可。 ! Y, q9 m& d8 x! _" w5 J2 h ?
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3 ?' L" M0 @3 u; Y% h13：香煎带鱼
% K1 @2 T7 |: u7 p8 z, ^2 J% Q 最近带鱼比较瘦小了，肉没有夏天时那么厚，但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼／葱烧带鱼／辣酱带鱼／酒烹带鱼。。%
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