这是一道很费工夫但及其好吃的菜。鸭腿经腌，熏，和红烧三道工序，风味独特好吃。# Q* K3 I( g! |9 N4 p
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  s( b. v9 E. y8 @, L# h原
6 K* T" Z8 G* s* k( W料：鸭腿6只、
$ j5 p1 j, K8 o4 {+ I熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮& z9 }& L3 P( w! O0 W( C
红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺
/ u4 x3 y0 p4 {做法：6 v1 ^, j7 g" Y# e6 Q# a
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1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。 # H3 @9 s" d2 u4 G7 N0 |/ J7 x
2．烤箱预热100F，放入鸭腿底火烤2小时，
' s$ E! ~/ l; m* D3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。 3 {2 e. l( U2 R- b& i+ e0 F
4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏5分钟。 7 }- O/ R2 }; @; I  Y8 y
5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。* N) S1 I# r  P6 u

4 W  E6 ?2 ~3 L/ h: K7 o1 W* {图解做法
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, i# b9 r& \: v! p7 W0 g6 jA. 腿洗净，用热椒盐擦透鸭身。然后放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时。这是4小时后的样子& y& ?& y& Q7 k" S, @
B. 烤箱预热100F，放入鸭腿低火烤2小时，! G# ^) E2 t( H9 G# \5 x' R2 B
C. 这是烤好的样子
# C8 N0 p, q2 r+ {% m2 ^D. 鸭子放入开水烫一下，然后准备熏料，以下是熏料5 g0 v! `; o* J# T3 ^+ f0 u; u+ v
E. 料放在铝膜纸上后放在一锅内，放上一个蒸架（我是Dollar店买的），
0 P1 |( P2 Q  ]" a4 xF. 面放上鸭腿，, W0 \+ m9 ~) t- I# P0 y0 Q
G. 盖上锅盖后先大火生烟，然后中火熏15分钟，这是熏好的鸭腿。
9 P! N' ^1 y* |8 @- A- M& XH. 准备红烧用的调料，, A' h" c2 Q3 E# I
I.
! R% e# Z; p: s. K/ H调料放入咖啡滤纸，封口，
. }# B+ h; g  j( C锅内放水，鸭腿和调料红烧，这是红烧后的样子
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看樣子好吃是好吃，但是就是做起來麻煩啊，而且還得找熏鍋，哪裡來的熏鍋嘛