|
LEVEL 5(良好表现)
发帖学徒
- 帖子
- 202
- 精华
- 0
- 积分
- 33
- 金币
- 1632 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 8 度
- 感谢
- 321 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 36 人
- 阅读权限
- 30
- 注册时间
- 2008-11-8
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-11-10 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2水晶萝卜卷
水晶萝卜卷
6 Z+ _) b" f* p) O H
g6 H* `/ K; P$ B% }# }随着年龄的增长，愈发地注重养生之道。从各渠道中汲取的养生保健知识中顿悟另一个领域之博大精深，擅烹饪者理应了解和掌握基础的营养之道与食物禁忌，所谓“水能载舟，亦能覆舟”，食材的正确运用使得相辅相成，发挥其最大的功效，反之，则不然。电影《双食记》恰好戏剧性地说明了这个道理，影片中美食的展示令人垂涎，但最后对食物相克的揭示却使人不寒而栗。可见，食材奥妙即是用到恰到好处将受益匪浅。很多人都知道“是药三分毒”的道理，药膳、食疗便应运而生，药膳多是平和之品，但其防治疾病和健身养生的效果却非常显著。
. G) f1 f' b, Y3 h4 B- H7 ]: s$ v6 O" G7 j5 x! h
萝卜，就是调理秋燥很好的食物。萝卜又名菜菔，早在《诗经》中就有有关的记载。萝卜性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中，含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8-10倍，其药用价值、营养成分丰富而均衡。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌，又可当作水果生吃，味道鲜美，还可用作泡菜，酱菜腌制，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、 “十月萝卜小人参”、“萝卜熟，医生哭”等谚语，是一款大众喜食的菜蔬。白萝卜性味较涼，体质偏寒或患有胃病者不宜进食过多，中医学说，萝卜会化气，如果刚刚进食补品（人参），同一日内就要避免进食萝卜，以免减低补益效果。并且，萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利用营养吸收。: n7 t6 }% s9 n* ~% P+ i% M4 ]
, [; K5 q* d1 X3 Y* j$ ~2 q
水晶萝卜卷
0 C& u; _7 T2 M' x. V+ A
: f1 ?- W1 {5 x1 o# o( @1 g u* l
( _. C! x# r& g9 }3 y& L6 _! I/ B" j, K; h6 i* a
原料：# T4 r# M9 w/ R/ N u
1 o0 w/ @% k1 A# v* X. J
白萝卜1根、里脊肉450克、冬笋1只、金钱香菇20朵、香葱5根、姜1/2块、黄酒1大匙、糖1小匙、盐2大匙、生抽1小匙、香油1小匙、红辣椒1只。做法：, \0 t, q( _6 H& n* |
( V+ y# I) T9 D. F3 H5 `+ \% o
1、香菇泡发洗净，冬笋、香菇切细丁，葱姜剁成碎末；2 |( ]( V+ B! j
+ m' N( o- S" B6 @' a2、里脊肉剁碎，加入葱姜末、酒、糖以及盐、生抽、香油，同一个方向搅拌至起粘性，拌入香菇笋丁待用；
5 g( _# X6 w! G0 c' M7 D: u. f, c6 s' ]
3、将萝卜表面洗净，切成长方形，再将长方形萝卜切薄片；7 x* X0 @* [5 y, y' [
! }9 M4 B0 X, ^8 M" }: M
4、放入加了盐的沸水中，淖软，过凉水沥干；
1 K6 y, G% t' N- {+ O5 d1 Z/ O p+ B! C; A" O# j
5、一片萝卜摊于案板，舀一勺肉馅，卷起，同样做法卷好所有的萝卜卷；
* w: ?' O( S+ M* R+ B$ l, l0 G; D; e2 W/ f2 C% N' O6 ~: H
6、水烧开后，蒸8-10分钟；# ~9 C0 y4 W/ q
: Y8 p1 R6 [4 {* q3 V- k- k
7、红辣椒切细丝，在温水里浸泡片刻捞起；* ~" y. C9 F, p9 Q) J9 S
* {2 ~* Q2 \ `. v" j
8、锅里烧热油，淋在辣椒丝上。
& p1 j; O+ }; U( s3 o: x# Q& p5 z R6 d: V
 ' s6 h7 E6 V0 [ I$ c1 i
2 u' k3 ^! r0 b" Q7 T w小贴士：+ e# O3 Q5 y; K2 q
% U& D# l; q; e1、里脊肉很嫩，比较适合剁肉馅。
4 ^1 e( S9 l1 P/ F& L* n1 ]; V4 _$ {2 G& ?. x4 D
2、萝卜尽量用刀背贴着切很薄的片，所需萝卜片的长短视个人刀工而言。
; Y$ \8 F' @4 k$ _7 W8 K S; j# _" r4 A5 t' ~! \- G* |+ v
3、切下的萝卜皮和边角料，不要扔掉，另用。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
