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[主食] 芋头仔焖鹅 [10P]

a1372848

LEVEL 4(野外探险家)

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1楼 大 中 小 发表于 2008-11-11 20:21  只看该作者
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芋头仔焖鹅 [10P]

原料' k- D0 t1 \; x  Q7 b0 x+ \
鹅 3斤半， 粉芋10个（小个的）
( [2 c% v+ N3 L4 _; B9 x; B# D, h调料
) D' u+ R# P+ L$ z7 L& f/ ^蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油若干
& W6 i* k) F- [( R0 W3 ?步骤：
1 I. x0 e2 K% s& b% l( }8 L3 f# F1、鹅洗净，切开，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上，腌一下。  L8 @1 M- L6 A- z$ s3 K
2.将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油（用油约60克）中小火调拌均匀成焖鹅酱。
- K. ]; d+ Q2 [3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入鹅块，小火 炸10分钟后取出。
9 L  x. Y7 }' c  I4 h- Z' C* T4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。$ |9 ~) B. K+ k  K' ]4 d) \0 ?
5、在焖鹅的同时，将芋头仔洗净，削皮，切成小块，放入焖鹅的锅中同焖（鹅约焖了40分钟），大约焖20分钟后出锅装盘即可。* |# [/ a) f* V* l3 ~
原料：酱料  食用油  工具：焖烧煲
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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦！ 2008-11-11 21:45

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