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小 发表于 2008-11-14 16:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3红豆奶黄饼
红豆奶黄饼- |9 g: }. ^/ Q# ~: n! F2 {
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3 T0 |- K& Q+ n9 Z材料：" ~/ V. x: x/ D- k. o4 |- r
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红星奶粉25g、红豆、熟糯米粉、小麦淀粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油。# K, j! V$ n( v, f6 c( t
" Q9 W2 S, F+ C( A
做法：
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1、红星奶粉准备25g。# H- {. f, W- ~# K
3 }- L& S$ e$ d
2、制作奶黄馅：分别将奶粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油倒入碗中，搅拌均匀，放入微波炉高火1分钟，取出，搅拌；再放入微波炉中，高火20秒，取出搅拌，再微波20秒，晾凉即可。
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3、红豆提前一天泡透，放入锅中煮熟捞出，用食品加工机打碎，加入熟糯米粉、小麦淀粉揉成不粘手的面团状。
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9 v, t* J5 I: z9 d4、将奶黄馅分割成20g一剂，红豆面团分割成50g一剂，红豆面皮揉圆后压扁，包入奶黄馅，封口。
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+ h" v! E& E; y9 \- d5、用模具压出造型。
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8 d+ Y. ?; T" S$ J2 ]7 d6、放入蒸锅中大火10分钟即可。+ V9 x3 j& i' Q4 d+ ~
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制作小贴士：# |/ j+ b! ^8 P& i7 T; Z L
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1、红星奶粉未查出三聚氰胺，如果有放心牛奶换成牛奶也可以。
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2 @5 X, K1 r; m# ^2、奶黄馅用油量偏少，如果想要油润感食用可加油量。& f# [& |- }9 ^2 F" \
u' P. v0 \# W3、如不喜欢红豆皮，可以在打碎之后过滤得到红豆茸。
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7 B" u' q# Y. |; G4、打碎红豆时尽量少加水，红豆含水高不容易揉成面团，添加熟糯米粉和小麦淀粉太多会影响口感。. a5 e( s( Q/ C0 y1 O
: P! [6 I9 W5 H/ P; C( G* P& ]
5、红豆是一种营养高、功效多的杂粮，它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族和钾、铁、磷等矿物质，对于秋冬季怕冷、易疲倦、面少血色的人士，应经常食用红豆食品，以补血、促进血液循环、增强体力和抗病能力。所以，此饼红豆面皮的比重比馅大。
7 L6 r# w. B+ K
, B" l/ X* Q# _9 @2 p6、造型时，可在模具中洒少许面粉再磕掉，方便脱模。
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