[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨5 f  s9 Y) A' l; ?( r" c1 r. ]
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜7 T$ E$ B% }. h8 z7 |! m2 q
　　调料：盐、味精8 o8 G, W8 J- `( Z7 n, ~
　　做法：
  P  i2 y( c/ h7 a- h* J) [　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
5 J6 M6 q6 _1 l' N; v" f" _8 u# B3 w　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
3 [/ o  P; o$ c9 U　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。
. [5 a* s' k- ?) i; o　　专家解析：" T0 P0 [# V6 F& e6 D6 \
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
) M$ x# }1 v2 Z' a5 v　　贴心叮咛：
3 i, E1 |2 F) Y4 y# j: i. q& V　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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0 T5 S6 z& i# J- j6 M  I　　木耳莴笋拌鸡丝
9 p+ ^/ {& L0 `" x" E1 E　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
- z, q- N1 u, Z4 e　　调料：盐、味精、香油0 g- T  ^+ u* f9 ^
　　做法：
6 E$ B& A. R& s0 x& ?7 Y* e4 B4 T: q　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。. T. q: v& F" [( |( o: W& W7 I# I# M
　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
) z5 a! O' c, ?5 Q" |5 {　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。
( x4 s. h8 G% `( O1 E% e　　专家解析：
7 B3 J; m' O6 v  S0 C5 v  y: n8 k) l　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。! V  k+ Q4 d; }, k* g8 ~( u
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。- S. A( {, ?. X

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1 i6 x" c7 |" N3 s2 `$ {　　菠菜鸭血豆腐汤
( G$ Z1 W' P% l0 ?0 w　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
" b4 J6 \7 W, M! Y　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤9 c) I! l# V7 P. \8 O& }6 {) `
　　做法：
5 z! l0 G8 f& s. O/ z  s* g7 y　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。$ [& a7 d: v; z* n- R+ U+ d
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
' r/ I: m$ z$ D- T' {5 D　　专家解析：, A1 i* ]7 A1 s' c" T; T
　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
0 M% @+ `( q- ~2 l9 f; x" i　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。