提拉米苏觉得它的名字包含着美丽，Tiramisu，带我走，它就是天堂的滋味
$ M, c! |4 C' r4 X/ G
4 F) r5 {- o" ~( Z2 A- L2 \. ^2 ]( f4 f9 I9 S( C

3 ?3 P. ~) z# V; G9 W, [材料：鲜奶油250克（我用的是安佳的）、糖水25克（白糖和水按1：1的比例煮到糖融化即可）、细砂糖50克、蛋黄4个、细砂糖50克、吉利丁片3片（我只剩2片半了）、马斯卡邦芝士250克、即溶咖啡30克、热开水250克、郎姆酒45克、手指饼干若干、可可粉适量。. W" ~- w4 s! C$ t" f
5 M& c) B) s; V' U1 x8 x1 X
做法：1、鲜奶油打发至6分发（6分发的鲜奶油状态是提起打蛋器奶油可以呈现流动性往下滴），然后放入冰箱备用。
" l5 m2 Z1 j: S4 v  M( O0 z& F! m( N0 [

; {: q; U' b* J' S9 |2、吉利丁片泡冷水中软化。0 L. ~! X1 h7 g' n- q7 j( |
% [, U, ~# m% V5 f0 U6 P

$ p3 }9 D& S& ?6 e* J; S3、蛋黄加50克白糖隔热水打发至浓稠变白。
0 N" m7 u$ R- h' G  M; l. Q' D$ s! K, P0 ]- i0 |! a7 L2 R

. F; d" Q0 m. {3 R8 r/ u1 H4、将糖水加热到120度左右冲入蛋黄糊中拌匀；将吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分，隔水加热到40度左右融化成吉利丁溶液，加入蛋黄糊中拌匀；将马斯卡邦芝士加到蛋黄糊中切拌均匀；稍稍放凉，加入郎姆酒拌匀；最后加入打发好的鲜奶油，切拌均匀成奶酪糊，这样，提拉米苏的幕斯液（奶酪糊）部分就做好了。
, i  l) |1 M2 `5 H9 u2 y: w! g  X6 J& U: w6 f) ?
& z2 j" H. }. ?8 `
5、准备好模具。9 ^( W$ G! c3 Q( p" o1 [' d+ C. V
& o/ h) ]* B, S$ K- t7 t& P
6、将即溶咖啡、50克细砂糖、开水250克一起煮开后放凉，加入适量郎姆酒拌匀，做成咖啡糖酒液。将手指饼干浸泡在咖啡糖酒液中，让它吸收咖啡糖酒液充满咖啡香味，然后铺入模具底部。
1 i, I$ K( y2 Q5 |- T( S! h7 r) J, N% X- W
7、用勺子将奶酪糊均匀的铺在手指饼上层。8 _: y9 H0 `9 ^0 f9 o

5 y. F( H0 x$ Y" Q, f' J) Z8、再铺一层浸泡过咖啡糖酒液的手指饼干。
( e+ s  V* k9 {- W% c) h: ^, V" I7 r6 W# T) t
9、再铺第二层奶酪糊，尽量抹平表层，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。
' A* g# ^: T" P  @4 Y1 l& n6 Y, Z# P' ?; @* K: o% I, {# J6 M3 j5 f" d
10、3－4个小时后取出、撒上可可粉即可食用（可可粉要在吃之前撒，不然的话会慢慢变潮，当然如果买到防潮可可粉就另当别论了）。
# O, x- o4 U- a5 ~: u8 K  |) U0 ?% c( x: x

- }# a$ h# p; F; K5 C
. |1 J7 G+ J# h8 ~6 C$ a* @* j( k上边水果自己喜欢就好了.什么都可以
& f8 g& Y+ m7 j% Z6 _  Y
& A$ w% W  h5 G- X6 v+ f% s
/ A5 K% C/ [6 p1 B( D: ~/ B' I.第一次发帖.喜欢的就支持下了.
0 ]2 p% P6 h/ O5 |* D( X1 b1 v+ J: c) D7 i  A
[ 本帖最后由 13862334 于 2008-11-18 00:23 编辑 ]

很喜欢吃提拉米苏，不过看了还是很难学会，不过红心支持下

这个并不是正宗的提拉米苏.因为我在意大利人开的餐厅呆过半年.材料没有这么复杂.

提拉米苏是一种很不错的点心，而且价格很贵，但是特别好吃，不过从来没想过还可以自己在家做，楼主介绍的方法我还是觉得太难做，而且配料太难买，还不如买着吃划算，不过我还是要感谢楼主，让我长见识了。

西点一直以来都是软肋，根本不知道是怎么回事情。楼主真得很强，这种东西也能在家里做出来