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[甜点] 比较喜欢的甜点.树干蛋糕

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1楼 大 中 小 发表于 2008-11-18 00:33  只看该作者
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比较喜欢的甜点.树干蛋糕

先上个成品图
4 s! |- j! E) \
6 K: w% X# C: Z) ]- W现在开始过程
: w/ ^+ I: ]4 J0 z8 `  {9 x! H7 w: {0 Z原料:巧克力蛋糕
. i+ T$ l$ S) |+ L- m$ Y/ @/ D4 m7 \. Z
8 a7 Q; \- F- n# W0 e* m8 C鸡蛋3个，糖60克，面粉40克，可可粉6克，玉米粉6克，油22克，水25克
: R9 @# [$ b) X' Q0 }% c巧克力酱
6 L6 r3 F: ^1 r7 m/ e- ?0 L巧克力100克，色拉油30克
: B, N5 I% Q- x2 Q/ r4 z6 B6 u) f# Y8 h8 ^" t0 }
步骤:
1 f& ?; J! i) K1 h0 i" t1 [( J6 j% J! }* b& a4 Z, H% @! J
1.先将可可粉 面粉和玉米粉混合，再将鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄装入容器内，10克糖，水和油，搅拌均匀，再加入混合好的面粉，搅拌至无颗粒，放置备用，再将蛋白倒入容器内，加入35克糖，搅拌融化，再加入剩下的糖，高速搅拌，打发成干性发泡，然后取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊内，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀，烤盘内铺上油纸，烤箱预热，把鸡蛋糊倒入烤盘内，送入烤箱，温度180度，时间15至20分钟
) U' y! m9 A4 R" {+ g
  }8 Z: ?3 @. C( |2.蛋糕烤完了，扣过来，撕掉油纸，放凉，然后表面抹上奶油，利用纱布卷起来。 其实在超市买现成的虎皮卷也行,但是这个自己做感觉会更好些.
- [) ?2 Z5 `4 j, k. r, w
4 s" T9 X7 Q/ t3.我们把蛋糕卷切去三分之一，再把这三分之一切成一大一小两块蛋糕卷，巧克力加入色拉油，隔水融化，搅拌均匀，制成巧克力酱，在巧克力酱没有凝固的时候，赶紧把它淋到蛋糕卷上，再用抹刀抹平，再把那两个短的蛋糕卷镶到大蛋糕卷上，就像是树干的枝干，然后在刮出树干的树皮，我用的是专业的刮板，如果没有，用叉子弄就可以了
+ a; ?  E- l$ n- c- l$ ?6 S8 t" S! ^
- i- m+ C" v* M8 c- z* h7 V嗯，好了，把它放到一边，等巧克力凝固了，就可以切着吃了，再次发成品图4 a" _* j  _5 h: `* R/ u. Y

) H$ ]1 E$ u0 }2 K# `: S喜欢的话请多多支持!; y8 I0 w  ~* b' r% J

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2 Q$ k4 w0 I5 d' T

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