很喜欢广式煲仔饭，肥瘦相见的腊味，带了肉香的米饭，碧绿青翠的时蔬，吃时加一勺带有甜味的酱油，令人食欲大增。如能再配上一碗清新好和的老火靓汤，幸福的滋味尽在不言中。 ! k8 Q* t& j1 k
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煲仔是一种陶器用具，其特点是传热性能慢，保温性能强，能较好地保存食物养分。煲仔饭做法其实很简单。要煲好煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后浸泡一段时间，直到泡透米心，煮时火候很重要。 ; r0 g& h# h) m

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$ |$ X# W# r* P& T& L材料：泰米1杯(250 ml)，水1.8杯(450 ml)，广式腊肠两根，腊鸡腿半个，姜丝少许，料酒，油菜1根
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做法：
" J6 I/ U$ K2 p1）米淘洗后加水浸泡半小时左右；
( ?) q% \0 H  d& x2）腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟。腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸8分钟左右；7 N+ n3 Z2 R4 t1 u4 T  V4 R
3）沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，大火烧开后转中火褒8分钟左右至汁水收干；* L& g# e9 R* }3 Z4 u& [
4）饭上铺腊肠，腊鸡腿和姜丝，并浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏10分钟左右（可以把褒放入200F的烤箱焗10分钟以代替这个过程）；
8 \# D! T3 g  B9 _. k% _; _! C' P5）熄火后让煲仔饭焖5分钟，其间不要开盖。吃时铺上油菜，浇点老抽或带甜味的酱油。 - W$ o) @; Y- n: j+ ~. O) X5 B3 e

( w$ N. U. H9 k! D贴士：a) 米和水的比例为1：1.8，这样米饭不会很烂。b）熄火后让煲仔饭焖5分钟左右很关键，能使饭焗透，且腊味能够充分进入饭里，米饭会更香。 c) 广式腊肠我用的是白油肠。腊鸡腿由于不如切片的油肠那么容易熟，所以要事先蒸熟。' x. Z3 m4 O/ k, k

4 h7 {( q! l% K+ \6 z具体制作过程： - `9 `% `' L! z) C; y+ m

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- U% c7 O5 S9 L+ CA. 所有材料
$ @. n9 L# R9 b/ }B. 腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟3 V( b. c4 n9 D8 e
C. 腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸8分钟左右
" t$ _8 c% Z% J  FD. 沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入用水浸泡过的米和水（比例1:1.8），大火烧开后转中火褒8分钟左右至汁水收干E. 铺姜丝，腊肠和腊鸡腿，浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏8分钟左右9 x  u; p" h( U7 T
F. 吃时铺上油菜，浇点酱油
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3 `+ n$ e* W0 ?! `' L9 S0 v香浓美味的腊味煲仔饭，1 R* @7 y' _6 K

還滿簡單的  有空在做做  看起來不錯
/ H7 b+ |6 }# b3 H3 q, c' k! n希望有這時間做

D个好啊~！即方便又快捷，我自己都经常整呢个饭。& i3 n2 k3 n# v7 ?) I
放埋潤腸落去焗D饭仲香！

哗! 呢个正啊! 口水劲流!% H% J. w# G1 E& r
LZ大佬仲有无咩野好介绍都讲解一下啦, 我叫我老婆上黎学多D新野! 多谢晒!

做法比较简单，有机会，我会在家试试的！支持啊！

当年去广东的时候常吃的,各种配料,可以组合出很多花样

确实很不错，营养又美味，米软菜香，吃起来口感很不错。

光看颜色就馋的不行，明天一定学着做，谢谢楼主！

建议开发咸的口味，不然甜的吃起来，实在受不了啊