麻辣肉蟹* ?' c- b6 O8 W3 Z
麻辣肉蟹的做法详细介绍3 N2 e, Q& b1 z  j8 L

8 A& b0 t/ g* M  `5 d' f7 F菜系及功效：川菜
8 {2 K: I4 M) I4 f) p; |' C麻辣肉蟹的制作材料：
7 G( w, j4 I# e) c1 q% l8 q% T3 m- K主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份） . I& M/ B; o1 |2 V

) R1 s8 \0 Z' o5 f; x" q辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克
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9 S3 @: |( e2 K( K" j  |调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克; j8 q$ a: ]/ c( m' D5 H; I

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麻辣肉蟹的特色：8 x' @1 N7 i6 b9 m; M) u
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 / V0 `8 Z% \* B, _8 a( \

" i+ e. x  n( c& n教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹
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0 E" v; p2 }7 x1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  
6 y, t3 a0 O8 E7 P, I! a- Q2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 , A5 p% G1 S& u
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊