[热菜] 咖喱蒜香烤翅中的做法[1P]

      骨缝里的快乐只有知晓生存艰难的成年人才能体会，至于小孩子们，满口死肉的大鸡腿早已被他们视为落伍肉食，大棒骨，羊蝎子又体积太大不便把握，鸡翅膀应运而生，成为最佳儿童食品，尤以翅中为最，保留了口口见肉的爽快，还同时兼具了简单入门级别的骨缝求肉训练，算是为培养新一代啃骨健将打下基础吧！
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. q" d) c; y0 U  H1 o& }9 p" {2 p, [. q　　不过，在延续了几年艰难啃鸭脖的风潮之后，北京城刮起的这股鸡翅风还是不无道理的，也算一次集体的口舌休整，咱们练好了耐心好接着迎接下一轮新风潮啊！
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〖咖喱蒜香烤翅〗, X0 @2 m* b3 C2 q4 g

6 f, }7 N$ m1 k: q★准备材料：鸡翅一斤左右、姜丝少许，蒜末少许、面包糠一碗，鸡蛋一个+纯蛋黄一个( r* p5 i! n2 S* Z

% N% \% \8 m& p0 ]7 r 配料：盐，胡椒粉、咖喱粉、黄油一小块
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★制作过程：( H( Q. a" @: E, A, e
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1、鸡翅中化冻，用刀在表面划上两刀，加入姜丝、少许盐、胡椒粉和咖喱粉拌匀，腌制30分钟左右；
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2、锅烧热，放黄油融化，将蒜末倒入，翻炒到蒜末飘香，色泽金黄，倒入正在腌制的鸡翅中拌匀；  N+ k" a% P3 F! U7 [
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3、烤箱提前预热，上下火200度，烤盘铺锡纸，一个蛋黄加鸡蛋打散，将腌制入味的鸡翅挑去姜丝，一个个裹上鸡蛋液，再沾上一层面包糠，摆入烤盘，撒上少许黑芝麻；9 F" y( z5 Z" ]# o
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4、烤盘入烤箱，中层烘烤20分钟左右即可。. S: Z0 x- K" d1 a, V* j
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PS：
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1、提前用姜丝腌制鸡翅，能驱除冻鸡的怪味，让鸡肉恢复弹性多汁的口感；
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7 `. [2 D# N7 ]( d  A' i, W/ P7 t2、炒蒜蓉的过程用黄油的口感和味道更好，如果没有，可以用普通食用油代替。; W  j3 S0 ]- Y

2 B6 y5 Z+ x, N) \6 R  ^4 s8 D) O3、面包糠在大型超市的调料柜通常都可以买到，如果没有，可以用粘淀粉代替，不过口感没有那么酥脆了；% F) Y2 g1 t+ c' L

3 a( \6 X" N  c1 _, c3 u* K8 f8 l4 Z4、没有烤箱，也可以用油炸的方法代替烘烤，不过建议少吃。7 ]. Z6 ]) @# h3 t' |7 O; I% ?

6 D/ c! s; y  K[ 本帖最后由 zpmjy 于 2008-11-24 18:38 编辑 ]