特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。 ! _/ f# N" G/ F# `/ q' v( _. Y
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天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子
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# G8 w$ \% m: X7 o/ M, E. {0 W主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面） 8 @3 Q1 y) }) C
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
  O4 ^+ J2 R+ ?' b1 l4 r: y3 b烹调过程：
$ G& Q: T9 a! w. [2 t- w0 V( w1. 洗好所有的菜备用。 + {, L9 G) W( X( H2 \* D- ~
2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 " b, Z) P! l. w6 P: x; ?: H) [
3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。 / Z1 o3 [- F& F7 A/ S1 ^) B  Q
4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。
, x6 D7 Y0 a& ?- ?6 v  |5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。
3 |/ c6 J" Z! M* X, v1 U+ K6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。
9 f7 w; _- Y. u# D9 V8 }; C% J7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。
* N9 I# B) ?5 x8 ^/ V" Y注意事项：
8 e0 V5 k/ ^3 o1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。
+ R4 l9 n7 K, J8 o3 v, M2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！' {5 J# s7 {) O4 c2 ]- F
好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。7 J' f- K# W# ~( O% W+ S
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[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。