9 g6 r" p4 M# }6 I. A) \
3 Q7 W: G. S/ r+ R: x材料：
4 Z9 w$ t) j' Y9 d5 E, _8 W. D" j( W$ w% T" g% d
鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。1 W" |( j- `7 D9 M/ z- p: G

) C+ C, _* z$ n9 e黑椒鸡肉的制作：. j4 I8 v. D% ?4 J- `& Z
选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1）
! C. c; r" t- y& M
) z! q- A' v" ^; b- E+ g用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）" b: ]6 p. m4 r6 n

* n: Z: W! a4 K5 R9 b4 O拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时
" }5 F/ t) b! k6 L$ F7 q  q（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）- S  W2 G7 a5 y3 z# q

4 T7 P5 \1 P1 {& ?  ~. B6 M4 D% d& ?1 s" z- }, `
汉堡坯子的制作  o4 _- W% I/ q" a0 g- c& O  I+ @
A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。* w+ t+ X* G, `4 x8 _6 g

% Q! G6 r& {) n8 O' QB无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）
1 n2 B) P. i% y1 y0 q8 i% u6 B( L2 n. k  e% y1 ^
A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）5 n0 _2 o( @  h) ]9 z8 W

5 }5 i$ Q+ H9 T, X加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）6 t$ A5 ~. C9 {4 C0 [3 d

( v/ f8 N+ i$ |1 c5 Q/ ~" _+ `. }" a+ v3 k4 I5 t8 d
) T* E0 v# a: L) h4 q
取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）
% d$ @+ m; d; s: q7 Q$ v6 E
" H  I3 R- J, V+ A; P9 c+ s- a分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）; m$ n( T4 o6 w, t9 O* h( s

" n2 R% P  [, _9 x- }; o9 `8 a: g刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）; h3 L$ V; j# b+ {6 t- L
* R3 Y/ o$ m& [8 g5 `7 D6 Y8 _$ Z! w

/ m1 m  |- ]1 J; ]" h! L% l盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。
. T" }5 D& g% {( r9 }
8 c$ k1 {  s* t预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。- ?$ q" W' }4 l# M& e4 e- }
. w7 u3 @. u9 `' V7 ^, m
; c) m& L: H; ~4 x1 W

+ P' R* [; F* T1 o) W' A4 |1 q吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）7 F2 T0 x& e# n; ]: a
6 c3 ]; `) K0 f( I2 g1 t6 P. o

. m9 P% H- @$ Z6 N你能吃几个？我一次吃了两个
& ?: x* z+ D0 s5 K0 O( P) O/ q; \7 s; g1 ]9 F! `
1 C2 V1 q" [) L9 d: I" D

, `* k* V6 J0 \美食，美味，大家共享～～～～～～·自己也去试试吧！; H( n& ]' |$ ?6 R. K' W( D; ?; }

3 t& y, n6 R' H  Y8 n- q[ 本帖最后由 023656565 于 2008-11-28 12:47 编辑 ]

看起来很好吃的样子..不过料好像有些复杂啊~

是有点复杂了，不知道，肯德基有没有卖的？