金銀蒜炒白菜

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材 料
! A( o( l' r4 }白 菜　　　　１斤$ Y; [4 M  i0 _1 Z8 r2 H+ {' ?) L
蒜 頭　　　　４粒
% o  M. [( P' X9 P鹽　　 　　　少 許
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3 N( i! [6 `$ |1 p' _. s: A做法; E) R2 j; }9 n, H& x
1.白 菜 洗 淨 ， 切 段 ， 備 用 。 * g) W+ r& Z5 F$ H5 a4 W  @
2.蒜 頭 全 部 切 粒 ， 其 中 一 半 用 兩 湯 匙 油 以 很 慢 火 炸 至 金 黃 色 ， 因 蒜 很 易 焦 故 要 小 心 看 著 （ 一 次 可 以 做 多 些 ， 放 在 雪 櫃 慢 慢 用 ） 。 , ]) p9 V* B8 g( o/ @  Z
3.油 鍋 的 油 不 要 倒 ， 用 來 炒 菜 ， 放 餘 下 的 蒜 粒 ， 爆 香 鍋 油 ， 下 菜 炒 至 熟 ， 加 鹽 調 味 上 碟 ， 在 面 上 灑 上 金 蒜 粒 即 成 。
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7 _$ |* R: s1 i3 Y$ J9 T- `* r/ z+ C白 菜 － 味 甘 寒 ， 含 蛋 白 質 、 磷 、 鈣 、 維 他 命 C 及 纖 維 ， 可 清 熱 除 煩 ， 解 渴 利 尿 ， 通 腸 胃 。; V# H9 `6 w" U' o0 n
蒜 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 制 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。