& d- [% b% B5 }, J原料：" `1 U% b2 Q0 n, s* v  X
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
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8 D6 O* E; ^, Q. s1 R' a做法：
/ T, B6 ]/ J3 T; W1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
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2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。+ m! x) f- {. s; ]
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注意：' [; Y0 E* B6 g) k- s1 t
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。# F0 F  q, O2 y4 n9 y5 e1 x

% f5 A0 d+ C+ _. \风味特点：
3 {; ?+ d) e; u' X3 S& b0 Q* F- t, i该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。

看来喜欢鸡肉的朋友有口福了，谢谢楼主的又给我介绍一道新菜。

不错的一道新菜，闲下来学做一下就是不知道味道如何，有口福了

曾经在浙西吃过一次,也许是我不喜欢黄酒的味道..$ R: Q9 n! F0 r$ i
不过口感不错啊,很嫩~~2 O& O8 M" m+ L- t+ H
谢谢楼主分享做法

应该就是浙江的标准醉鸡做法，我在绍兴酒店里面很喜欢点这个菜，感谢楼主的分享

+黄酒腌个两天时间，不知道会不会坏掉,不过楼主教过了，尽量去试试

就是浙江的标准醉鸡做法，我在绍兴酒店里面很喜欢点这个菜，感谢楼主的分享

蛮新鲜的做法嘛，想我这里南方天气的话，应该可以放冰箱两天。一定要试做一次。感谢楼主的帖子了。

很喜欢酒的香味，哪天去试一试，应该很不错

很简单的做法，我喜欢吃鸡，明天就去买一只来试验一下！就是想问下楼主，煮鸡肉大概多长时间好，我老是把握不了火候！