[热菜] 香煎猪肉串

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: \  T2 ~% a8 f( V, m: _饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。
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原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。  
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: Q5 ~* {, ^2 `. u; x7 L& ^# h( ]5 d0 L原料： ; E5 W4 k! j' h$ v
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1磅猪肉（约454克），切成小块" V8 a5 n2 L. M
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1茶勺白芝麻5 p# G$ ]9 F5 C# j$ H, x
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1小撮孜然
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- g/ P( U6 q1 f* Y1 k8个干红辣椒: b/ T5 ~" }- ]4 n% [  t
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油适量 3 J4 E# R/ c6 \/ l5 ~3 T
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腌肉调料： 8 w: B; z1 g( m8 f/ j
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3瓣大蒜压成蒜蓉* }) n: }% B, J! q- Z# }
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2茶勺白糖  D' h- x, ~/ |3 P5 s" G( k7 O4 v

# t, ~5 R# }, F4 s5 c6茶勺酱油) g: T5 f, p5 I* d' t

. i4 j+ o3 Y  b) L! Q* q1茶勺葡萄甜醋
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1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）; t! y- ?4 h5 n' L

1 t  v1 r$ {9 y, c! N* N4 V% e  ?1茶勺料酒
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2茶勺番茄酱2 Z5 t5 d' O% \

0 G7 z- T: Z3 c5 {% `+ O4 g1茶勺白芝麻
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0 N1 _6 y: i/ u* x( b做法：
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& a0 b: A+ _2 ]+ T; }腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。  $ O" M. {: w. B$ I% L
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孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。  " q7 B5 c+ x8 K8 \
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第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅， 趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。5 r3 U( h9 y, b$ |! \0 L8 F! ~
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香，嫩，咸，鲜，辣，都齐了！
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$ I- \+ u( W! Y" i' u( D2 y[ 本帖最后由 李渊 于 2008-12-2 22:41 编辑 ]