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, ^$ H0 T* N& C烹制方法（两人份）　) X+ O; N% [2 d& n' _0 B' e( \

) p7 Z4 y2 M$ t9 b# Y, x; ~    材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)
1 b+ g, `, k4 \" c1 i　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)( {& }' g' R: N3 S8 V
　　调料：油(3汤匙)
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1 大白菜洗净，切成块状。, a/ u& `" J9 J" q( ]' h
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4 s. x$ i6 F: D3 R: _  i# p8 S2 干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
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3 取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。; s( U# `( ^( \! i% P- }' D" K

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+ R  i3 l; V# c2 W" r+ H9 l4 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
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5 倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。 ) j# E0 n; H+ i) Y4 w
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6 淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。 1 u7 I9 k4 V: h( m3 ^/ z
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: M5 K- r- Z; `0 z3 X7 ]厨神贴士
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　　1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳，应忌吃腐烂的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。/ ]2 \; v: s5 D0 `% C2 @3 }. o5 e
　　2、大白菜含水量较高，下锅拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可调得偏咸一点，以免大白菜出水冲淡味道。
5 K1 c* g. Z- Y+ |　　3、酸辣汁要先调好，因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜叶变软，倒入酸辣汁兜匀便可起锅。( e! X' X/ \4 `! N6 S( h
　　4、冬天空气特别干燥，干冷的寒风会对人的皮肤伤害极大，多吃富含维生素的大白菜，可以起到护肤、养颜的功效。0 u  N2 d4 p9 s" f9 ]

嗯，果然是好介绍哦，最好放少点醋啊，没有那么酸哦，呵呵

酸辣大白菜好东西,喝酒吃饭两相宜.我爱吃，谢谢楼主！

一会回去试试，原来酸辣白菜是这样做的，是调酸辣汁

大白菜对人身体很好，这个做法不错，本人还是喜欢拿肉炒的白菜。

十分简单的做法，看这还不错，可以试试。感谢！

冬季里吃这道菜还是很好的，特别北方人冬季里的主菜都是大白菜。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

没肉好吃吗我的试试看    我爱吃带肉的 哈哈

非常好吃的一道菜，吃饭下酒两相宜，而且材料简单炒制方便，最关键是速度快，谢谢大大的美食！