! J* x. f3 [/ ^0 Z. ~1 y 这个菜味道浓郁，色泽饱满丰富。炸脆的玉米粒外脆里嫩，裹上咸蛋黄后更是色泽金黄，像极了粒粒金谷。
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原料：玉米粒一碗，干生粉（或面粉）3大勺，食盐，咸蛋黄2个 0 U' N2 `( `" B
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做法：
% P4 G4 _' Y5 j  n- n1）玉米粒沥干水分，用厨用纸巾吸干水分，然后均匀裹上一层生粉,并倒去多余生粉；' m" l' B! a, X! z- X1 Q2 z
2）锅里油热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出控油；
3 w. H! w3 H9 @5 T' V& W3）咸蛋黄蒸熟（或微波炉中火叮1分钟后）用勺子压碎；
5 M5 @8 c% e4 S& A4）锅留底油，放入咸蛋黄末，炸好的玉米粒和盐大火翻炒，直至咸蛋黄末均匀沾在玉米粒上。 % }0 ~( L( Q6 e

4 B# r' j( q4 ?. E$ V7 w贴士：# H* t* ?6 x1 q) U; T
a)干生粉可以用Corn Starch或面粉。玉米粒直接用油炒会出水，所以一定要把玉米粒先用厨用纸巾吸干水分后并均匀包裹一层生粉（如果不沥干是沾不住粉的），然后入油锅炸。这个道理类似脆炸豆腐。豆腐只有沥干水分包裹生粉入油锅炸之后才会外脆里嫩，如果直接下油锅就会出水不成形。
; T' q  U( J/ O* r. C3 P( J. l8 K5 mb)我用的是冰冻的玉米粒，瘪瘪的。不过裹了粉油炸后粒粒饱满，色泽金黄。炸好后的体积是炸前的3倍。 以下是详细步骤图解：
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A. 材料图
4 |  e+ ~4 ^. ^' u  qB. 玉米粒沥干水分，用厨用纸巾吸干水分，然后均匀裹上一层生粉。可以把吸干水分的玉米粒放入一个Ziploc袋子，放入生粉后封住袋口大力晃动几次即可
( }) r9 Z! U4 i1 W" }  ]C. 裹好生粉的玉米粒  N) W. E& M. }8 W
D. 入油锅炸
$ t( h! i+ A' [; M* YE. 炸好的玉米粒F. 咸蛋黄用微波炉中火叮1分钟后用勺子压碎
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6 C  D. R# z0 I) Z& ^锅留底油，放入咸蛋黄末，炸好的玉米粒和盐大火翻炒，直至咸蛋黄末均匀沾在玉米粒上。

这道菜颜色看上去粉好看，玉米蛋黄合在一起应是女士们的最爱了。

应该能挺好吃，因为我比较喜欢咸鸡蛋黄，哪天试试，好象不难！