[热菜] 山药牛腩煲

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# o, @1 {/ U4 B) }材料：
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牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根
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  o2 y3 {% i% Z3 W- Z+ b5 j- U* L姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
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$ f* {3 u$ G& V( ]做法：4 f8 K2 [- S0 k" |' q. x7 ~

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1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净2 g7 t7 ^' m/ G8 [) H; o
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2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）: @$ G6 _+ j# c, y% P
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  a$ C; o% N9 H) V! q4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。
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山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。, _: D7 R( J2 X% E& P- ]
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在制作山药时，需要注意：) S& T0 \# z+ o- g+ Q! i

$ F0 q* r2 P7 Z: L% C1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。4 r( B9 I' B! J% T
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2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。" a: t9 w1 v6 `" P( ^/ y! @" t

1 l2 t  y$ L. T, e7 n3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。