黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)
" m+ U1 f$ k) i2 Q% M3 P4 W* h- I6 @萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。! {0 ]( U5 C9 r5 T: x

: y: W/ ?) t6 |萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。9 M6 v. z  g/ \2 |1 s# x: w( L7 ]

; Q8 z' P+ r$ o6 A' l4 {这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 $ H3 y% b# Q3 ?3 J$ K3 |8 `, v# l4 ~' r1 t
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准备时间：! ]; t! j& K6 d6 g2 T
40分钟+ ?5 d9 o1 J( i0 l4 ?# R9 ]
烹饪时间：7 m( C$ n: L/ S3 ~, A
30分钟, c5 K5 R5 w  P2 B8 P
量：: V+ i( `, @/ T, `. A4 B, w
5人份，可做26个饼左右
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材料：
( U! h! s9 L" u面粉(all-purpose flour)$ m8 I  Y: N& B
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温水(lukewarm water)
# h+ R  s4 _3 H- t, [280ml
) i$ T, k2 @' y/ x4 ]5 u盐(salt) 1小匙(teaspoon)
3 R2 u3 y, o; l2 G4 M& v油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)
2 |. w1 Z2 G! c: d: i3 G( T芝麻(sesame seeds)% h& b' B+ V/ [. Q2 p& |& ?
5大匙(tablespoon)
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1 h/ ]" y2 ?0 S5 i7 F1 ?+ k* D陷料：5 ?. R# ~' H* N/ ]0 H9 m& `
白萝卜(Chinese radish)
, p' z. N) A1 K& {* q" Q% y1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分7 _3 k1 Y. i6 D0 e5 f
盐(salt)
% C. R* I" _) y' b1小匙(teaspoon)
" x8 [! T2 T: O白胡椒粉(white pepper)( u1 e* @7 \  U6 P8 H2 G. F+ V
1小匙(teaspoon)
0 k4 ]2 a% z- V; D! R& [  K5 U葱(green onion)
( ]) X+ ^5 B% b" V" t, `5根
; Z/ p. H9 W+ |& C8 Z9 k& [9 p& J，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)  m' Y- Q& m2 @% C: {
少许 & y. s8 ~- i9 L8 o) C( g
, K' j4 ?. Y; t$ T: r+ w

5 Y& b+ Z2 A+ s+ A$ n! J做法：1 S; ]: I# X' j0 Y- j

, t- u0 a( u! o3 I8 ~4 M# F1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟； 3 H' }$ K9 u  L4 Z9 @+ l
2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；
: p% e* i% m$ Y8 M4 y5 F" y3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；
6 f- z5 ^" M& u  E* _4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。 " i5 `; z6 }7 ^$ R: A
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贴士：
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a) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。# {9 q* N0 k% G0 A; S
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
4 h4 `2 S9 x2 g0 i# ]; S0 yc) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。& G1 R- P( e: x# d+ D
d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。9 O2 ?* k. A2 E! u+ s- Z8 |) ^2 d
e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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具体制作过程: 6 t& M( U+ i- T
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A. 材料
. m; R7 f+ u8 }  A& `6 iB. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟' t6 c9 I4 i& M# b
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分3 ^9 i# q6 }9 y7 ]4 e- d/ i8 c
D. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
3 E5 t' b" [' vE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
. }/ {2 X6 [. N# W  ~" \& q( q% LF. 包入馅料
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7 c3 J/ [* q- t) r& @1 FG. 封口% e% I) @8 O9 r; M9 E
H. 压成厚薄均匀的圆饼# B4 |. e' g4 w3 {
I.
3 @; p6 O2 `0 w/ ]  i- H表面刷一层水9 F; m7 h, t2 E# }
J. 沾上芝麻! b- S- C0 f% N
K. 做好的萝卜丝馅饼
7 \9 h' C( x5 l4 B3 p, xL. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄 4 }: n+ L. m* [5 {

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7 W* F4 @, w. n3 b% h/ d7 k4 ZM. 反面再煎3分钟左右至金黄即可4 c3 B" q: c( f- N

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美味好吃的萝卜丝饼，2 M* G: y- N1 h! F+ P
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
# }2 Y% E$ v0 U0 p1 C+ ~1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了