酒炖白灵菇

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主料：白灵菇250克 ) V. D; B0 l8 n: d# ^

1 i' M, a  O# s' |3 |+ I" k9 I6 [　　辅料：油菜心100克、日本清酒适量 " b  o/ g; [; k1 f, j
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　　调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油
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6 T3 R" ~: b' k8 K1 @/ @　　烹制方法： ! G2 e4 x4 t, C4 M( f$ [- }" k& p  g

% H& d; j9 [& M% e　　1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净； ( Y- [* B0 ~/ I; ?2 e

8 _$ K$ F: T2 T9 C! o2 D' p: z　　2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边；
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) _( u4 I! S# ^6 K7 w# t　　3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。 # F; ?9 S7 o9 i; N+ Z

7 m8 Q  U/ [8 t; Z0 H　　特点：口感鲜嫩，清爽不腻，酒香味浓，清淡典雅。 ! I/ o& y$ c8 I: Z6 Q
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　　注：如没有清酒，可用白葡萄酒代替。