|
LEVEL 6(高级水准)
发帖学徒
 
- 帖子
- 173
- 精华
- 0
- 积分
- 42
- 金币
- 105 枚
- 原创
- 13 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 30 度
- 感谢
- 1049 度
- 贡献
- 7 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 40
- 注册时间
- 2007-7-25
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-12-16 15:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4沙茶芥兰羊肉片[8P]
4 Y; {; n) x# k* w9 i3 n) \
 0 _ g' A" c- V1 @ ?
随着天气变冷，羊肉开始受到广州人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。Vicky今天做的暖身菜，是以羊肉片为主料，将其与芥兰同炒，淋入酱汁炒匀入味即成。 . j7 f1 T0 [4 Q2 p$ c
烹制材料(三人份)
' i' `" n9 O2 K 材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙)
0 e3 ?( S3 w1 `8 D8 A 酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
) \4 Y2 i% K- H* t0 V 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)0 d, l5 }0 D- e% [& @# {/ t
, B3 s; m" ~( ^% F2 ^& B j9 @) S! j8 P- V3 c1 v" j7 X
8 f& E# ~8 b1 _
1 g2 \: a* o' R3 t2 l. m$ x) z) o/ Y6 t$ e
$ C" ?5 j$ m9 K5 q
- [% F; W" D- V0 u! k0 F, C, O/ ?$ T 1 芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
$ p4 G1 J: D: x2 b/ Z3 i2 s0 K/ b( r. d( B8 T8 q G! b
$ {/ [- y _0 u+ R8 F
0 t7 x- s7 D4 Y- r
: {! W! o4 j3 X" k5 ?% @
5 }4 R7 |9 R& v' |
1 k T" A2 o, f) {4 ^
/ Q% E' l( z/ e& \* p9 F7 U 2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。
. P/ g& a4 w q% X( k9 Z
7 r) u1 C/ S# W5 m& _/ e5 B& Y# `% X. a3 P9 M- f
. ]4 r+ U4 n# u2 c# Y" L( q6 K# W) X) z7 o6 [' ]
' |! x, ]& n4 X2 B; A1 M; v* ]
 4 p: S+ |0 P, N
F9 N! g8 H5 H& m$ w 3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。" R3 x5 l% a, J
* |( ?; ~ T7 V# t6 G8 I0 _0 [/ A% m7 ^ T1 W
; Z1 i) X a$ A$ ]& ~3 r
( H: x& M& f+ H. Z: Y
: Y; M: J) s# c. Q, K1 e 3 ?9 E# A! Q; t- L
% U4 t8 U( F. V! P& D% n 4 烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。
9 S3 P* ^, X! b9 Z- K
2 X/ R# \+ U9 m* b* F' a3 t
1 p' q( C7 L6 x4 ?3 a, G6 \+ a& ~+ d
6 ]5 ?' K h% c7 ^5 ~. R; T% o9 G" R% u% R# y
5 倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。
f' `' [* o0 G' \- d9 S5 B: K/ m7 m( D, O
! y+ ]5 x. }( p& C& L. }8 B W1 j9 [! ?3 D
- m" J5 a6 u/ s7 I% i7 X
 $ ^ ]/ k2 @* W5 V
1 l$ Q! w9 n# N9 i" h& ^
1 u9 e4 ]+ M; B
' l1 m' S( j, C; g8 Q5 c* x, c" a5 K& w: P
6 淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。
8 e: V, w* J* B( _( U1 J! M$ h5 q
贴士
- x$ v! {/ j0 l# ^, v9 @ 1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。
/ q1 z" b j- f ~" y$ ~ |7 t 2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。
0 ]# l) A% A/ D4 K. }8 v 3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。
, {% [0 i$ Z4 ^" d2 C3 O2 a 4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。 . D; S( d6 ^+ G
5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
