干贝虾球

, o+ v! q2 V/ I( p6 q
- [- j2 m6 U; v- P+ j, _3 E# r! p* k

! I! z4 e9 E7 x7 L- j5 G& i- {3 N3 I5 A- p) i: t; @
干贝虾球, [1 I7 Q; _6 d: g* y
& p6 G% K# \% w% V5 I5 Q5 F
主料：鲜虾 , R( _0 d  H  s3 _$ Z7 {+ g; w) A
辅料：水发干贝、香菇、火腿 ' R# Z( U6 g9 s) ~
调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉 $ G) u4 P4 ?5 v3 ?5 J. v
做法： ! t! }; i2 T0 Y8 q- Q, i' [
1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝； ! o. Y: ?! c+ g/ D$ z! S. [( N0 S' K
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
$ ~' Q! P) X# {* |* q" z3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。
/ C$ q' U% c. E特点：形似绣球虾胶爽脆。
& Y9 A( S! g3 x8 V/ O0 q3 K2 d