雀巢鲜菇虾仁" E1 t3 H7 d1 j: |* N
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-19 11:04:26　来源：潮汕美食
; n& O* \/ ^" S7 S1 N! O' }/ c　4 o; w& f% X  s: i* M$ J, }
　　主 料： 荔芋8两（约300克），罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁4两（约160克），红萝卜、西芹、鲜草菇各2两（约80克），姜汁酒1茶匙，盐少许。
8 n8 u- Z3 n% G4 r/ H　　配 料： 芡汁料：生粉3/4茶匙，清水3汤匙。调味料：盐、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油少许。
- B+ j" Z  u1 C) ^6 P　　做 法： 1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。
7 r+ _+ Q) i# l# {$ a! [/ d" A　　2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。9 U  E$ @$ H) |+ e
　　3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。
$ u2 s, |% j9 T3 M. ^3 P3 B　　4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。
5 I  {1 S/ s( n' ^　　备 注： 主要烹调方式：炸0 K4 z9 O/ `2 D1 b' k: m/ V
　　预备时间：15分钟
, c. u4 _; ^+ c( K* Y　　制作时间：15分钟
7 `! W1 E( _4 N　　1、把另一个钢碗轻压在芋丝雀巢上油炸，可令雀巢不变形和散开，也把意大利粉稍煮后编成雀巢再炸。2、可用半只鸡蛋代吉士粉使用。 0 L2 L% {9 x: ~1 O( A

' J5 `$ u; C. d* T9 }# L
+ S. ?4 |3 I2 l2 \[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-8-22 11:49 PM 编辑 ]

非常的好,我来顶一下