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[热菜] 边煮边流口水,豉汁排骨[29P]

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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]


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买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..( y, [6 f+ X9 \* \& e' y' g5 n

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脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..
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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. : V( }) @& V+ i. g% _* |9 S
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豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..- o  N: P$ \+ p6 c

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. j& O9 Y) \2 s* k先看看材料:: ?% ^7 o( S+ y- `- p# Y
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绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)
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两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..
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" n9 t  n+ h# r然后加入蒜蓉..1 J$ R* M1 f- x5 y: \
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加入姜蓉..- \) ~# o# U* P0 B6 K  H9 B" ^

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& z; P! F3 _% ~胡椒粉少许..3 u6 M  Q- h+ |* O: h3 b
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麻油两茶匙..不另外加生油..2 D  f) c: z) r: Y( N

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0 _( @- c6 g5 z2 K, m4 C搅拌均匀..
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; ~' d$ p4 E/ f3 M# ^7 i$ J) S放入冰箱里腌一个晚上..
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早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..
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0 I; ]4 Z* Y/ }加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)
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加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.
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没有红辣椒, 切了两只辣椒干..
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加入一茶匙的太白粉..! Z5 I! r+ K* E' q* f8 B4 w

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搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里0 F$ N6 Z  g) Q! m3 F- P
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入蒸笼蒸一个小时..' _; t; C+ J: S! b# Q: T

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蒸好了..# d- Z8 l& g) s* t! _- u1 J4 m
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来一口.. 如何??
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-12-17 18:40

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够诱人的,配上一瓶啤酒真是一顿美味!谢谢楼主,又学到一道菜!

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看相不怎么样,但味道差不了,真正的家常菜,实在。

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和我们这做蒸菜一样的做法,做鱼也可以这样做的不过在蒸鱼是放上点剁辣椒那就更香了!

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这道菜看起来就有食欲啊,我立马就来学着做一次,口感一定不错,香喂一定很浓,感谢楼主的分享!

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很诱人啊,做法有点复杂,加的东西可不少,应该有简单点的做法

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好正啊!材料也不难找,赶明儿去试试,希望自己煮得好吃吧,呵呵!

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太白粉改成糯米,不知道风味会不会与众不同。

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和想象的不太一样,竟然是炖的,不过也支持一下,排骨我都比较爱吃

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不太复杂.家里很容易做.楼主:再加点[葱花].[香菜]那就更好了.

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