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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..( y, [6 f+ X9 \* \& e' y' g5 n
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脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..
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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. : V( }) @& V+ i. g% _* |9 S
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豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..- o N: P$ \+ p6 c
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. j& O9 Y) \2 s* k先看看材料:: ?% ^7 o( S+ y- `- p# Y
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绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)
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两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..
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" b G/ x; G( T2 d3 l8 Y. W# s
" n9 t n+ h# r然后加入蒜蓉..1 J$ R* M1 f- x5 y: \
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加入姜蓉..- \) ~# o# U* P0 B6 K H9 B" ^
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& z; P! F3 _% ~胡椒粉少许..3 u6 M Q- h+ |* O: h3 b
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麻油两茶匙..不另外加生油..2 D f) c: z) r: Y( N
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0 _( @- c6 g5 z2 K, m4 C搅拌均匀..
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; ~' d$ p4 E/ f3 M# ^7 i$ J) S放入冰箱里腌一个晚上..
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早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..
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0 I; ]4 Z* Y/ }加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)
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加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.
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没有红辣椒, 切了两只辣椒干..
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加入一茶匙的太白粉..! Z5 I! r+ K* E' q* f8 B4 w
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搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里0 F$ N6 Z g) Q! m3 F- P
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入蒸笼蒸一个小时..' _; t; C+ J: S! b# Q: T
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蒸好了..# d- Z8 l& g) s* t! _- u1 J4 m
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来一口.. 如何??
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