原料：   P4 n/ e8 i/ J: N
　　
4 L0 {# M4 e" d　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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　　辅料： : \7 s* W" \3 F1 R  o0 x
　　
" r3 _% M- y! Y" w* y$ s" i, C　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 * T5 r3 z! j7 ?5 r( B
　　
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9 A' h, u/ e) U# _8 ]) W) o  N* t　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅
+ ]0 T* W1 W9 e+ H　　做法： 9 Z. c$ l) _6 i" ~+ T1 u
　　
. W! s2 `4 ^& ?1 R+ A$ D: ^　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
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　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
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　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 . `( E, N0 @; s% g% b8 W% w% S
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　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。 - x3 B" a0 V" m. g& d* {
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　　Tips： 6 c  P9 {) b: D, Y& @1 Z& N6 p
　　
* j: D: ^3 G7 ?　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！